Med rötterna i de klassiska franska fem grundsåserna adderar vi nya kreativa element och smaker från hela världens matkulturer. Utöka dina kunskaper om fonder och buljonger, med både klassiska och nya tillvägagångssätt. Här får du bland annat lära om hur du kan göra växtbaserade buljonger med höga smaker.

Vi går igenom olika redningar och vad de gör för konsistensen, och hur du kan kombinera sås med råvaran i både klassiska och nya kombinationer. Dessutom får du lära dig nya och tekniker och tillvägagångssätt att tillaga de klassiska såserna. Detta är en kurs för dig som arbetar med matlagning och vill höja dina såskunskaper till en ny nivå.

Kursinnehåll

• Uppdatera dina kunskaper om fonder och buljonger
• Fräscha upp dina kunskaper om de fem grundsåserna
• Teknikeroch recept för växtbaserade såser och fonder
• Tips om mise en place och förvaring av fonder och såser