Enligt svensk lagstiftning kan vi inte sälja alkoholhaltiga drycker till personer som ännu inte fyllt 20 år. För att du ska kunna ta del av vårt utbud så måste du verifiera din ålder.
När Desireé Jaks, Årets Kock 2023 och medlem i Kocklandslaget, lagar mat utgår hon från grönsakerna.
– Man behöver inte ta bort proteiner från tallriken, men välj mer hållbara proteiner med högre kvalitet och servera mindre av det på tallriken. Huvudråvaran är grönsakerna, säger Desirée Jaks. Hennes två recept här bredvid är båda exempel på den filosofin.
– En bisque är ju en klassisk fransk soppa med mycket skaldjur och mycket hummerbitar eller krabba. Det var kul att få använda de smakerna men utan att använda lika mycket protein. Här har jag använt kungskrabba, men också brunkrabba som är lite bortglömd, men jag älskar att använda skalet och köttet, förklarar hon.
– Och kåldolmar… Jag tycker kål är SÅ gott och det finns alltid tillgängligt i någon form. Grönkål på julen, spetskål under sommar och höst och vitkål nästan året om.
Att servera mer hållbar mat blir också mer ekonomiskt, poängterar Desirée.
– Ofta är det hållbara det som är i säsong – och det som är i säsong är mer prisvärt.
Läs också
Vi rekommenderar
Inspiration
Kockarna inspireras av en 100-årig hållbarhetsklassiker
Man behöver inte alltid uppfinna hjulet för att bli mer hållbar. Isterbandet, som till 70% består av växtbaserade råvaror, har över 100 år på nacken. En älskad hållbarhetsklassiker som är värd att inspireras av. Vi lät Melvin Glimstål, Desirée Jaks och Louise Johansson skapa sex recept där en del av köttet fick göra plats för växtbaserade råvaror.
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
