Enligt svensk lagstiftning kan vi inte sälja alkoholhaltiga drycker till personer som ännu inte fyllt 20 år. För att du ska kunna ta del av vårt utbud så måste du verifiera din ålder.
"Övertänk inte. Du kan börja med en så enkel sak som att bara låta köttet ta mindre plats på tallriken." Så sammanfattar Melvin Glimstål, kock på Operakällaren och lagkapten för det juniorkocklandslag som tog OS-guld 2024, sina tankar för att laga lite mer hållbar mat.
Att laga mer hållbart behöver inte innebära att uppfinna nya rätter. Det går lika bra att uppdatera favoriterna. Här bredvid hittar du Melvins recept på två krogklassiker i lite mer hållbara versioner: En wallenbergare med hälften kött och hälften baljväxtfärs och en råbiff – också den enligt hälften-hälften-principen: hälften kalvinnanlår, hälften rödbeta.
– Råbiff med god pommes är en riktig klassiker. Men du behöver inte ha 150 gram kött på tallriken. Ta typ 50 gram och fyll tallriken med kolhydrater och goda grönsaker istället. Och våga titta på en grönsak som du tittar på en bit kött och hantera den med samma respekt när du lagar mat, säger Melvin.
– Samma med wallenbergaren. Det är roligt att visa att det går att uppdatera en sån klassiker så den blir mer hållbar. Texturen är densamma, och smaken… om man inte vet att det är hälften-hälften så tror jag inte man märker nån skillnad, säger Melvin.
Läs mer
Vi rekommenderar
Inspiration
Kockarna inspireras av en 100-årig hållbarhetsklassiker
Man behöver inte alltid uppfinna hjulet för att bli mer hållbar. Isterbandet, som till 70% består av växtbaserade råvaror, har över 100 år på nacken. En älskad hållbarhetsklassiker som är värd att inspireras av. Vi lät Melvin Glimstål, Desirée Jaks och Louise Johansson skapa sex recept där en del av köttet fick göra plats för växtbaserade råvaror.
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
