Din order- & leveranskalender
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?
Välj datum för inventering/prisberäkning
Vad vill du göra?
Recept
  1. Hem/
  2. Inspiration
  3. /Recept
  4. /Wallenbergare på kalvfärs och baljfärs

Wallenbergare på kalvfärs och baljväxtfärs

Recept skrivet av
Melvin Glimstål
En riktig krogklassiker med alla rätta tillbehören. Fast i ny version: hälften kött, hälften baljväxtfärs.

Ingredienser

Lagom åt: 10 portioner 

Wallenbergare
  • 500 g kalvfärs
  • 500 g baljväxtfärs
  • 6 st äggulor
  • 600 g grädde
  • 20 g salt
  • ströbröd
  • smör till stekning
Sparrispotatispuré
  • 2 kg sparrispotatis 
  • 300 g grädde
  • 300 g mjölk
  • 200 g smör
  • salt 
  • vitpeppar
Rårörda lingon
  • 5 dl lingon
  • 2 dl strösocker
Servering
  • 500 g gröna ärtor
  • 300 g brynt smör
  • 1 dl hackad persilja

Tillagning

Wallenbergare

  1. Blanda ihop allt förutom grädde till en jämn smet, gärna i en matberedare.
  2. Rör i grädden lite i taget, tills du har fått en homogen smet.
  3. Forma färsen till biffar och vänd i ströbröd.
  4. Stek i rikligt med smör i ungefär 4 minuter på varje sida. 

Sparrispotatispuré

  1. Skala och koka potatisen i vatten tills de är mjuka.
  2. Medan potatisen kokar, häll mjölk, grädde och smör i en kastrull och värm upp försiktigt.
  3. Häll av vattnet från den klara potatisen och låt ånga av i 5 minuter.
  4. Pressa sedan potatisen ner i en matberedare.
  5. Blanda med visp och tillsätt mjölkblandningen lite i taget till önskad konsistens.
  6. Smaka av med salt och vitpeppar. 

Rårörda lingon

  1. Blanda lingon och socker i en bunke.
  2. Rör om då och då tills sockret har löst sig.

Servering 


  1. Värm upp ärtorna i lite smör och vatten. Lägg dem sedan i botten på tallriken.
  2. Lägg upp wallenbergare och rårörda lingon.
  3. Toppa med mycket brynt smör och hackad persilja. Servera potatispurén i en skål på sidan av.

Se kockarna inspireras av en 100-årig hållbarhetsklassiker

Inspiration

Louise Johanssons hållbara varianter på laab och dumplings

”Att tänka hälften-hälften är en så himla bra grej när man vill laga mer hållbart”, säger Louise Johansson, kock, matstylist och kokboksförfattare. Hon har bland annat vunnit Kockarnas kamp år 2022 och har flera gånger tävlat i Årets kock.
Visa ingredienser
Inspireras av Louise Johansson
Inspiration

Desirée Jaks lagar grönare kåldolmar och en fransk ravioli med krabba

När Desireé Jaks, Årets Kock 2023 och medlem i Kocklandslaget, lagar mat utgår hon från grönsakerna.
Visa ingredienser
Desirée Jaks berättar mer
Recept

Isterband med senapsstuvad potatis

Prova Mattias Larssons recept på den 100-åriga hållbarhetsklassikern isterband, serverad med senapsstuvad potatis, bakad rödbeta, syrad rödlök, frasig grönkål och riven pepparrot.
Visa ingredienser
Till Mattias Larssons isterband

Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.

Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.

Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?

Ja

Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.

Avbryt och töm kundvagn
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Ja

Du har varor i kundvagnen som inte är beställda. Vill du behålla dessa?

Önskat antal finns inte i lager till önskat leveransdatum. Önskat antal:  finns i lager på leveransdatum: 

Önskat antal finns inte i lager. Justerat till minsta köpbara tal.

Du har fortfarande artiklar i din kundvagn. Är du säker på att du vill logga ut?

Du har ett kundvagnsförslag, vill du ersätta aktuell kundvagn med detta?

Är du säker på att du vill ta bort detta lager och dess innehåll permanent?

Är du säker på att du vill ta bort denna inventering och dess innehåll permanent?

Du har redan skapat dina egna lager. Om du väljer att byta till standarduppsättning kommer du att förlora dem.

Är du säker på att du vill nollställa inventeringen? Alla ifyllda värden kommer att tas bort.

Vi stänger snart e-handeln för en uppdatering. Gör färdigt din order snarast och logga ut, annars annulleras din order.

Datumet du valt är utanför inventeringens period. Är du säker på att du vill fortsätta?

Det har uppstått ett fel i din kundvagn, klicka på OK för att uppdatera.

Ett fel har uppstått, leveransdatumet som visas är inte giltigt. Försök välja ett nytt.

Din kundvagn uppdateras, vänta tills sidan laddas om.

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Läs mer Läs mindre

Vänta kvar, din sida laddas.