Vegetarisk mat som är bra för hälsan behöver ha en bra balans av kolhydrater, protein och nyttiga fetter. Dessutom behöver den vara rik på vitaminer och mineraler.

Växtbaserad kost kan innehålla alla näringsämnen kroppen behöver. Men det är viktigt att kombinera den rätt. Här kan tallriksmodellen vara till bra hjälp, även om man ibland behöver tänka lite annorlunda med de vegetariska rätterna.

Bra vegetabiliska proteinkällor är till exempel fullkornsprodukter, nötter, frön och baljväxter, som bönor, ärter, linser, tofu eller vegetariska komponenter av protein från baljväxter. Det är mat som inte bara ger protein, utan även många andra viktiga näringsämnen. Låt dem ta upp proteindelen av tallriksmodellen och komplettera med en tallriksdel kolhydrater och rikligt med grönsaker.