Älgkebab

1. Blanda ihop alla ingredienserna.
2. Tag en bit av köttfärsblandningen och kläm fast färsen ordentligt på spettet och forma en lång kebab.
3. Grillas vid servering.

Friterad grönkål

1. Plocka grönkålen och fritera 140 g, toppa med salt.

Chilimajonnäs

1. Mixa ihop äggula och sherryvinäger tillsätt olja i tunn stråle.
2. Smaka av med salt och peppar.

Citronsockerlag

1. Koka ihop vitvinsvinäger, citronjuice, socker och vatten.

Citronpicklade tomater

1. Skär cocktailtomaterna i 0,5 cm skivor och tillsätt i citron sockerlagen.

Lökmarmelad med rökt sidfläsk

1. Skiva den gula löken och fräs den i pannan. Tillsätt farinsocker samt balsamicovinägern. Koka ihop.
2. Skiva och tärna det rökta sidfläsket. Stek till knaprigt. Blanda med löken.
3. Skiva bananschalottenlök tunt på mandolin. Fritera den på 140°.

Gahkku

1. Smält smöret i en kastrull. Blanda därefter i vätskan och värm till fingervarmt, 40°.
2. Häll i jästen och rör om tills den löst sig. Häll ner degspadet i bunken och blanda i sirap, salt och rågsikt. Blanda därefter i så mycket vetemjöl att degen blir fast och inte längre klibbar.
3. Rör en stund och låt sedan jäsa i 40 minuter under en bakduk.
4. Fördela degen (70 g styck) och kavla ut degen tunt på en mjölad bänk.
5. Hetta upp gjutjärnspannan på plattan eller över elden. Låt brödet få lite färg och vänd sedan.