Din order- & leveranskalender
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?
Välj datum för inventering/prisberäkning
Vad vill du göra?
Recept
  1. Hem/
  2. Inspiration
  3. /Recept
  4. /Snåttren

Snåttren

Recept skrivet av
Jenny Andersson, The Wood hotel
Jenny Andersson från restaurang Mandel på The Wood hotel har tagit fram rätten baserat på norrländsk matkultur och råvaror.

Ingredienser

Hjortronkompott
  • 500 g hjortron
  • 375 g rårörsocker
  • 2st vaniljstång
  • 2 krm salt
  • 2 tsk vaniljsocker
  • Saft från 1 lime

Vaniljglass
  • 625 g mjölk
  • 375 g grädde
  • 200 g äggula
  • 1 vaniljstång
  • 1 msk vaniljsocker


Getmese ganache
  • 250 g getmese
  • 125 g vit choklad
  • 125 g grädde

Svedjan gårdsost
  • 150 g svedjan gårdsost

Rostad vit choklad
  • 250 g vit choklad

Hjortronkräm
  • 500 g hjortronpure
  • 50 g socker
  • 30 g citronsaft
  • 8 g agar agar

Kanderad malt
  • 375 g malt
  • 50 g socker
  • 16 g salt
  • 2 tsk vaniljsocker
 

Artiklar från receptet

Hjortron svenska 1kg
Hjortron svenska 1kg
434100, Martin & Servera, Sverige
{{jmfprisString}}/kg {{jmfPrisDeladString}}/kg
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
  • Nyckelhålet
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}} Be om offert
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}

Tillagning

Hjortronkompott

  1. Koka ihop alla ingredienser till en kompott.

Vaniljglass

  1. Värm upp mjölken och grädden med vaniljstången.
  2. Vispa ihop äggula, socker och vaniljsocker och rör ner i mjölkblandningen.
  3. Värm sedan under omrörning till 81°.
  4. Häll upp i pacojet behållare eller kör i glassmaskin.

Getmese ganache

  1. Värm grädden och smält i den vita chokladen.
  2. Låt svalna i kylen 3-4 timmar.
  3. Vispa getmesen och tillsätt chokladgrädden eftersom.
  4. Vispa till en önskad konsistens.

Svedjan gårdsost

  1. Riv osten över den varma kompotten vid servering.

Rostad vit choklad

  1. Rosta på 140° i ca 20 minuter.

Hjortronkräm

  1. Koka ihop allt i ca 5-10 minuter till 85°.
  2. Låt stelna i kyl ett dygn.
  3. Mixa sedan krämen slät i en mixer/blender, späd ev med lite vatten.

Kanderad malt

  1. Värm socker, vatten och salt i en kastrull eller stekpanna till gyllene.
  2. Vänd ner malten och toppa med vaniljsocker.
  3. Lägg upp på plåt med bakplåtspapper och låt svalna.
 
 

Artiklar från receptet

Hjortron svenska 1kg
Hjortron svenska 1kg
434100, Martin & Servera, Sverige
{{jmfprisString}}/kg {{jmfPrisDeladString}}/kg
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
  • Nyckelhålet
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}} Be om offert
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}

Se också

Recept

Goffiga betor

Jenny Andersson, kökschef på restaurang Mandel på The Wood hotel har tagit fram rätten baserat på norrländsk matkultur och råvaror.
Visa ingredienser
Till receptet
Recept

Älgkebab med gahkku, lökmarmelad och friterad grönkål

Jenny Andersson, kökschef på restaurang Mandel på The Wood hotel har tagit fram rätten baserat på norrländsk matkultur och råvaror.
Visa ingredienser
Till receptet
Recept

Råbiff med senapskräm, lök och gårdsost

Alternativ variant av råbiff på hängmörat innanlår. Serveras med senapskräm, citronsyrad silverlök, friterad schalottenlök och Svedjan gårdsost.
Visa ingredienser
Till receptet
Inspiration

Norrländska uttryck och samisk kultur på restaurang Mandel i Skellefteå

– Matkulturen här och de norrländska råvarorna har alltid fascinerat mig. Tack vare restaurang Mandel kan vi nu botanisera ännu djupare i allt det lokala och samiska, säger Carina Brydling, food & beverage manager på The Wood Hotel i Skellefteå.
Visa ingredienser
Läs mer & inspireras här

Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.

Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.

Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?

Ja

Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.

Avbryt och töm kundvagn
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Ja

Du har varor i kundvagnen som inte är beställda. Vill du behålla dessa?

Önskat antal finns inte i lager till önskat leveransdatum. Önskat antal:  finns i lager på leveransdatum: 

Önskat antal finns inte i lager. Justerat till minsta köpbara tal.

Du har fortfarande artiklar i din kundvagn. Är du säker på att du vill logga ut?

Du har ett kundvagnsförslag, vill du ersätta aktuell kundvagn med detta?

Är du säker på att du vill ta bort detta lager och dess innehåll permanent?

Är du säker på att du vill ta bort denna inventering och dess innehåll permanent?

Du har redan skapat dina egna lager. Om du väljer att byta till standarduppsättning kommer du att förlora dem.

Är du säker på att du vill nollställa inventeringen? Alla ifyllda värden kommer att tas bort.

Vi stänger snart e-handeln för en uppdatering. Gör färdigt din order snarast och logga ut, annars annulleras din order.

Datumet du valt är utanför inventeringens period. Är du säker på att du vill fortsätta?

Det har uppstått ett fel i din kundvagn, klicka på OK för att uppdatera.

Ett fel har uppstått, leveransdatumet som visas är inte giltigt. Försök välja ett nytt.

Din kundvagn uppdateras, vänta tills sidan laddas om.

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Läs mer Läs mindre

Vänta kvar, din sida laddas.