Saltbakade och lingonglaserade betor

1. Lägg saltet i en ugnsfast form och lägg på betorna.
2. Ställ in i ugnen på 175 ° i ca 35 minuter, stick dem med potatissticka för att känna att de är lagom mjuka.
3. Låt svalna, skala sedan betorna och skär i bitar och blanda med lingonglacen.

Lingonglace

1. Koka ihop och mixa, smaka upp med salt.
2. Blanda med betorna.

Kaprismajonnäs

1. Mixa ihop äggula, kapris, citron tillsätt olja i tunn stråle.
2. Smaka av med salt och peppar.

Picklad polkabeta

1. Blanda ingredienserna till 1-2-3 lagen i en kastrull och koka upp.
2. Låt lagen bli kall och blanda sedan med polkabetan som du först skivat tunt på mandolin.

Pocherat och friterat ägg

1. Pochera äggen.
2. Vänd sedan äggen först i mjöl sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd.
3. Fritera vid servering.

Sojarostade mandlar

1. Lägg i en stekpanna och rosta till gyllenbruna, tillsätt 20 g soja och låt gå på låg värme.

Friterad grönkål

1. Plocka grönkål i 5 cm stora bitar. Fritera på 140 g.
2. Toppa med salt.

Garnering

1. Riv över Svedjan gårdsost i slutet och toppa med smörgåskrasse.