Cheesecake med passionsfruktkräm

Recept av Skånemejerier

Fresta med en fräsch och exotisk cheesecake där syrlig passionsfruktkräm möter len färskost och krämig crème fraiche på en klassisk botten av digestivekex. Den tropiska toppingen av passionsfrukt ger både färg och friskhet – perfekt som lyxig dessert.

Ingredienser

Lagom åt: 10 portioner

Botten

15 st digestivekex
75 g Skånemejerier Smör, smält

Fyllning

5 st gelatinblad
2 st ägg
400 g Président Tartimalin Färskost
2 dl Skånemejerier Crème Fraiche
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 st citron, zest och saft

Topping

1 st gelatinblad
4 msk vatten
2 msk socker
1 dl passionsfrukt

Tillagning

Mixa kexen till smulor. Rör samman med smör och tryck ut i en form.
Lägg gelatin till fyllningen i kallt vatten i cirka 5 minuter.
Separera ägg i två olika skålar.
Blanda gulor med färskost, crème fraiche, socker, vaniljsocker och citronzest, rör tills slät.
Vispa äggvitor till ett hårt skum, och vänd ner i smeten.
Pressa ur citronsaft i en kastrull, och värm upp. Ta kastrullen från värmen.
Krama ur vattnet från gelatinet och rör ner i saften. Rör väl.
Låt svalna något innan du försiktigt häller ner citronen i smeten. Rör så att det blandar sig väl.
Häll blandningen över botten och låt kakan stå kallt ett par timmar.
Lägg gelatin till toppingen i kallt vatten i cirka 5 minuter.
Värm upp vatten och socker.
Krama ur gelatinet och låt det smälta ihop med sockerlösningen.
Skrapa ur passionsfrukterna och rör ner i sockerlösningen.
Låt toppingen svalna innan du försiktigt häller den på kakan.
Kyl över natten för att kakan skall stelna ordentligt.

Artiklar från receptet

Färskost naturell 1kg

Kylt 267942, Frankrike

Président

Logga in och köp

Smör normalsaltat folie 1kg

Kylt 209262, Sverige

SKÅNEMEJERIER

Logga in och köp

Creme fraiche 32% 2L

Kylt 668285, Sverige

SKÅNEMEJERIER

Logga in och köp

Fler recept från Skånemejerier

Recept

Pasta med spenatcrème och lax

Bjud på en krämig pastarätt där mild färskost och färsk spenat förvandlas till en smakrik spenatcrème som omsluter varje penne. Toppad med saftig lax blir detta en både enkel och lyxig rätt.

Till receptet

Recept

Syrad stomp på sötpotatis

Den lena sötpotatisen blandas med krämig färskost och får ett lyft av syra och aromatisk vitlök. Resultatet är ett smakrikt och spännande stomp som passar till den grillade huvudrätten.

Till receptet

Recept

Medelhavspaj med vispad brie

Låt smaklökarna ta en tur till Medelhavet med denna ljuvliga paj! Här möts krämig vispad brie, syrliga gröna oliver, smakrik Prästost, färsk babyspenat och söt paprika i en perfekt kombination. Pajen passar lika bra till en lyxig lunch som till catering och buffébordet.

Till receptet