Dopp i grytan - kryddig kycklingbuljong med frikadeller
Recept av Daniel Müllern
Omtyckt julrätt. Här med asiatiska smaker och kycklingbuljong istället för fläsk, serveras med grillat bröd.
Ingredienser
Receptet ger: 10 portioner
Kycklingbuljong
Frikadeller
Till servering
10 skivor surdegsbröd, t.ex. levain
Kycklingbuljong
- 1 l Knorr Kycklingfond koncentrerad
- 2 msk soja
- 2 st limeblad
- 3 st kryddpepparkorn
- 1/3 röd chilipeppar
- 1 msk fisksås
- 2 msk sesamolja
Frikadeller
- 300 g kycklingfärs
- 1 dl Rama Professional Visp 31%
- 2 st äggulor
- 1 msk soja
- 5 g salt
- 3 msk rostad lök
- 2 tsk sesamolja
- 1 krm svartpeppar
Till servering
10 skivor surdegsbröd, t.ex. levain
Tillagning
Kycklingbuljong
- Värm kycklingbuljongen med soja, limeblad, peppar och fisksås.
- Låt stå på medelvärme i minst 1 timme.
Frikadeller
- Mixa den kalla kycklingfärsen med salt, soja, äggulor och Rama Professional Visp 31%. Tillsätt sesamolja, rostad lök och svartpeppar.
- Forma till små frikadeller och lägg ner dem i buljongen.
- Låt dem sjuda i buljongen ca 25 minuter.
- Servera allt i grytan på bordet med nygrillat bröd.
Från receptet
Fler julrecept signerade Daniel Müllern
Recept
Pumpa- och morotssoppa med räkor och musslor
Det grönländska köket har väckt intresse på senare år tack vare en starkt lokal prägel, ovanliga rätter som val och råvaror från ishavet. Att skaldjuren från Grönland hör till världens bästa beror på den extremt långsamma tillväxten i det iskalla vattnet, vilket gör att köttet i räkorna blir fastare och smaken mer koncentrerad.
Recept
Vegetariska bullar ”No meatballs”
Lakto-ovo-vegetariska bullar på morot, champinjoner, rotselleri och prästost ger en fin nordisk smak för dina gäster.