Endive med Roqueforte-crème
Recept av Skånemejerier
Krispiga endiveblad blir små munsbitar fyllda med en len crème på Roqueforte och färskost. Rostade brödsmulor, granatäpple och gräslök ger sälta, syra och fräschör i varje tugga.
Ingredienser
Lagom åt: Ca 20 portioner
- 5 st endiver, gärna både vanlig och röd
Roquefortecrème
- 250 g Président Roqueforte
- 250 g Président Tartimalin Färskost
- 150 g Skånemejerier Crème Fraiche
- 50 g Skånemejerier Vispgrädde
- 1 msk finrivet citronzest
- 1 tsk pressad citron
- 150 g pain d’épices eller surdegsbröd
- 50 g Skånemejerier Smör
- 1 st granatäpple, kärnorna
- 1 bunt gräslök, fint skuren
Tillagning
- Plocka loss cirka 30–40 stora, hela blad från endiverna.
- Lägg bladen i isvatten i 15 minuter. Låt rinna av och torka noggrant.
- Mixa Roqueforte, färskost, crème fraiche och grädde till en helt slät crème.
- Smaksätt med zest, citronjuice och vitpeppar.
- Lägg crèmen i spritspåse med slät tyll och kyl minst 30 minuter.
- Skär brödet i tärningar.
- Stek eller rosta dem gyllene i smör tills de blir krispiga.
- Spritsa en generös rosett Roquefortecrème i varje endiveblad.
- Strö över de rostade brödsmulorna.
- Toppa med granatäppelkärnor och gräslök.
Artiklar från receptet
Fler recept från Skånemejerier
Recept
Ugnsbakad Brie med honung, citrontimjan och rostade hasselnötter
Len och krämig brie får här sällskap av varm honung med citrontimjan och rostade hasselnötter med brynt smör. En generös rätt att ställa fram att dela på, perfekt som förrätt eller på buffén.
Recept
Rillettes på färskost och rökt lax
En krämig rillettes med färskost, kallrökt lax, dill och frisk citron. Servera på rågbröd som ett smakrikt tilltugg till mingel, buffé eller förrätt.
Recept
Mini tarte tatin med Chèvre, fikon och sirap
Små tarte tatin med söta fikon, krämig chèvre och frasig smördeg. Sirap, balsamvinäger och timjan ger en fin balans mellan sött, syrligt och salt.