Mini tarte tatin med Chèvre, fikon och sirap
Recept av Skånemejerier
Små tarte tatin med söta fikon, krämig chèvre och frasig smördeg. Sirap, balsamvinäger och timjan ger en fin balans mellan sött, syrligt och salt.
Ingredienser
Lagom åt: 10 portioner
- 300 g smördeg
- 200 g Président Chèvre, skivad
- 5 st färska fikon
- 100 g ljus sirap eller lönnsirap
- 2 tsk färska timjanblad
- 1 msk balsamvinäger
Tillagning
- Skiva fikonen.
- Stansa ut 10 rundlar av smördegen, cirka 9–10 cm i diameter.
- Ringla 10 ”nystan” av sirapen på silpat-mattor.
- Droppa på några droppar balsamvinäger över sirapen.
- Lägg på fikonen med snittytan nedåt.
- Lägg på några skivor Chèvre på fikonen.
- Strö över timjan, lite flingsalt och ett par varv svartpeppar.
- Lägg på smördegsrundlarna och se till så att allt täcks av degen.
- Stick några små hål i degen med en gaffel.
- Grädda i ca 15 minuter på 180° tills smördegen är gyllenbrun och väl puffad.
- Låt vila några minuter.
- Vänd försiktigt upp tarterna direkt på fat medan karamellen fortfarande är mjuk.
- Garnera med timjan och ringla över några droppar sirap.
Artiklar från receptet
Fler recept från Skånemejerier
Recept
Ugnsbakad Brie med honung, citrontimjan och rostade hasselnötter
Len och krämig brie får här sällskap av varm honung med citrontimjan och rostade hasselnötter med brynt smör. En generös rätt att ställa fram att dela på, perfekt som förrätt eller på buffén.
Recept
Rillettes på färskost och rökt lax
En krämig rillettes med färskost, kallrökt lax, dill och frisk citron. Servera på rågbröd som ett smakrikt tilltugg till mingel, buffé eller förrätt.
Recept
Endive med Roqueforte-crème
Krispiga endiveblad blir små munsbitar fyllda med en len crème på Roqueforte och färskost. Rostade brödsmulor, granatäpple och gräslök ger sälta, syra och fräschör i varje tugga.