Fishtacos med kolja och kiwi- och gurksalsa
Recept av Fiskano
Fisktaco som serveras med en salsa spännande smaker; sötma från honungen, syra från lime och kiwi samt hetta från chili.
Ingredienser
20 portioner
- 3 kg koljafileer Fiskano, tinade
- 5 msk japansk soja
- 2 lime, rivet skal och pressad saft
- 2 msk honung
- 1,5 dl rapsolja till marinering + 1,5 dl rapsolja till stekning
- 5 msk spiskummin
- 3 msk paprikapulver
- 1 tsk cayennepeppar
- 5 gurkor, delade på längden
- 5 lime, färskpressad saft och rivet skal
- 2 msk honung
- 1 msk sesamolja
- ½ dl japansk soya
- 10 cm färsk ingefära, riven
- 5 gröna chili, finhackad
- 10 salladslökar, skivad
- 10 kiwi
- 1 kg strimlad spetskål (eller annan sallad)
- 5 krukor koriander
- 5 pkt små tortillabröd eller hårda tacosskal
- 1 l creme fraiche till servering
Tillagning
- Blanda alla ingredienser till marinaden till fisken och marinera i cirka 10 minuter.
- Sota gurkan på hög värme i en torr stekpanna och skär i bitar. Blanda limesaft och -skal, honung, sesamolja, soya, ingefära och chili. Skär av skalet och dela kiwin i mindre bitar. Vänd runt gurka, salladslök och kiwi i marinaden.
- Hacka koriandern och blanda med kålen.
- Stek fisken på hög värme i en stekpanna så den får en krispig yta i cirka 1-2 minuter per sida.
- Grilla tortillabröden i en torr stekpanna.
- Fyll bröden med lite kålsallad, kiwi- och gurksalsa och lägg på några fiskbitar. Toppa med lite creme fraiche och mer salsa.
Fler recept
Recept
Smörstekt torsk med senapspicklade betor och yoghurt
Servera fisken tillsammans med betor och grekisk yoghurt. Ringla över lite av senapsfrölagen och strössla över färska örter.
Recept
Sejfilé med tomat och krämigt saffransris
Smakfull rätt där smakerna av saffran och tomat gifter sig fint.