Rosépepparolja

1. Rosta rosépeppar på låg värme i ca 5 min.
2. Krossa rosépepparn lite lätt och lägg i en värmetålig bunke.
3. Värm upp rapsoljan till 160 grader och häll över rosépepparn i flera omgångar för att minska risken att den bränns.
4. Pressa i citronsaft och smaka av med salt.

Grönsaker

1. Tärna rödbetan i mindre tärningar.
2. Hyvla fänkål, plocka dillkvistar och lägg i isvatten.
3. Slunga fänkålen och dillen i en salladsslunga.

Uppläggning

1. Lägg upp laxen på ett fat, med fördel kan man halvera laxskivorna för att minska potentiellt svinn.
2. Toppa med tärnad rödbeta, fänkål och dill.
3. Ringla rosépeppardressingen över laxen.