HELLMANN’S-panerad fläskschnitzel
Recept av Unilever Food Solutions
En välstekt fläskschnitzel är både gott och lite festligt. I det här receptet tar vi hjälp av HELLMANN’S Professional till själva paneringen. Smart, smidigt och gott. Prova gärna!
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
Schnitzel
- 1,3 kg fläskytterfilé, putsad
- 350 g HELLMANN’S Professional Majonnäs 50%
- 300 g vatten
- 150 g MAIZENA Majsstärkelse
- 250 g panko ströbröd (alternativt glutenfritt ströbröd)
- salt och svartpeppar
- rapsolja (till stekning)
Tillbehör
- 300 g gröna ärtor
- 1,3 kg kokt kulpotatis
- 200 g smör (till stekning och ärtor)
Vispat kaprissmör
- 300 g smör (osaltat)
- 60 g kapris (hackade)
- 10 g kapris (hela)
- 1 st citron (juice och rivet skal)
- 5 g salt
- 5 tsk Worcestershiresås
- 1 g svartpeppar (nymalen)
- cayennepeppar (efter smak)
Rödvinssås
- 2 st schalottenlökar
- 70 g morötter
- 1 msk rapsolja
- 1 msk Slotts Tomatpuré
- 700 ml rött vin
- 1 st timjankvist
- 1 st rosmarinkvist
- 1 st vitlöksklyfta
- 0,5 dl Knorr Oxfond, koncentrerad
- 9 dl vatten
- 3 st champinjoner, färska
- 1 st tomat
- salt och svartpeppar
- MAIZENA Majsstärkelse
Tillagning
- Stycka köttet i 10 bitar à 130 g. Banka varje bit mellan plast med ett platteringsjärn eller en liten kastrull tills de är max 0,5 cm tjocka.
- Vispa ihop HELLMANN’S Professional och vatten. Lägg majsstärkelse och ströbröd i varsin skål. Salta och peppra majsstärkelsen.
- Panera köttet genom att doppa det i: 1. Majsstärkelse 2. Majonnäsblandningen 3. Ströbröd.
- Hetta upp rikligt med rapsolja i en stekpanna eller på ett stekbord. Stek schnitzlarna gyllenbruna på båda sidor. Salta lätt.
Vispat kaprissmör
- Lägg alla ingredienser i en skål.
- Vispa smöret tills det blir vitt och luftigt.
Rödvinssås
- Hacka schalottenlöken och skär moroten i små bitar. Fräs på tillsammans med oljan tills det fått lite färg.
- Tillsätt tomatpuré och stek i ytterligare 1 minut. Slå i det röda vinet och reducera till hälften.
- Lägg i örter och slå på oxfond. Koka ner till 1/3.
- Skär champinjoner och tomat i bitar. Lägg i såsen och ställ åt sidan i 30 minuter.
- Sila genom finmaskig sil. Red eventuellt av såsen med MAIZENA.
- Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Tillbehör
- Stek den kokta potatisen gyllenbrun i en blandning av smör och olja.
- Värm ärtorna med en klick smör.
Artiklar från receptet
Fler recept från Unilever Food Solutions
Recept
Hot Chicken Sandwich
Vad sägs om kycklingbröst som paneras i panko och HELLMANN’S Professional, friteras gyllene, läggs på burgarbröd och serveras med inlagd gurka och sriracha? Säg ja och skriv upp det goda på din meny!
Recept
Ribollita
En matig italiensk soppa med extra allt! Och med extra allt menar vi vita bönor, pancetta, svartkål, krutonger och annat vackert och gott. Smaklig spis!