Linsfärsbiffar med rotsaker och prästostkräm
Recept av Mattias Larsson
En hållbar och lättlagad varmrätt, baserad på Atrias kryddiga linsfärs. Rätten ger lyxiga smaker och kvalificerar sig på både lunch- och kvällsmenyn.
Ingredienser
Linsfärsbiffar
- 1,8 kg linsfärs
Ugnsbakade rotsaker
- 1 kg små potatisar
- 500 g rödbetor
- 500 g morötter
- 500 g palsternacka
- 100 g ruccola
- olivolja, salt och svartpeppar
Prästostkräm
- 200 g vällagrad prästost
- 2 ägg
- 200 g grädde
- ca 1 ¾ dl matolja
- salt
Linsvinägrett
- 1-2 gula lökar
- 200 g kokta belugalinser
- 2 dl äppelcidervinäger
- 2 dl olivolja
- salt
Tillagning
Linsfärsbiffar
- Skär upp eller forma färsbiffarna.
- Stek de i olivolja till fint brynt yta.
Ugnsbakade rotsaker
- Dela potatisarna.
- Skala och skär rödbetorna i 1-2 centimeters bitar.
- Skala och skär morötter och palsternacka i 2-3 centimeters bitar.
- Lägg rotsakerna i ett bleck och blanda med olivolja och salt och svartpeppar.
- Ugnsbaka på 175 C i ca 40 minuter tills rotsakerna är genombakade och har en fin gyllene yta.
- Blanda ner ruccola före servering.
Prästostkräm
- Riv osten fint och mixa med äggen.
- Koka upp och häll på grädden och mixa ihop alltsammans.
- Fortsätt mixa och tillsätt olja till en lagom konsistens. Smaka av med salt.
Linsvinägrett
- Hacka lök och blanda ihop resterande ingredienser.
Servering
- Lägg upp rotsakerna och toppa med linsbiffarna, linsvinägretten och prästostkrämen.
Från receptet
Fler recept från "Tack för maten"
Recept
Kaffemarinerad lammrygg med råstekt broccoli, kaffesmör och parmesanost
Kaffemarinerad lammrygg med ljummen sallad av bakade tomater, råstekt broccoli och parmesanost samt kaffesmör. En kryddig rätt med djupa smaker, baserad på Arvid Nordquist kaffe "Chefs Blend". Kaffets kryddiga citrustoner ger smak åt lammet. Serveras med ett brynt smör smaksatt med kaffe och sherryvinäger, och en ljummen och umamirik tomatsallad.
Recept
Kryddsotad kammussla med banan- och limesalsa
Kryddiga kammusslor får sällskap av en sötsyrlig och het salsa, baserad på ekologiska bananer och lime. Tillsammans med en het krämig chilimajo och krispigt rispapper så blir det en förrätt med livliga och ljuvliga smaker.
Recept
Braxenburgare med dansk remoulad
En hållbar fiskburgare som har allt -den enkla och goda braxenburgaren serveras i ett frasigt stekt bröd med krispig sallad, sval tomat, lite het krispig rödlök och en klassisk krämig dansk remoulad, baserad på "Hellmanns`s Professional" majonnäs.