Melanzane alla parmigiana
Recept av Martin & Servera
Upptäck det autentiska Italien med denna auberginegratäng fylld med tomat, mozzarella och parmesan. Rätten är dessutom ett bra vegetariskt alternativ som ger din meny lite variation.
Ingredienser
Lagom åt: 10 portioner
- 2 kg Aubergine
- 5 st Vitlöksklyftor
- 1 msk Olivolja
- 2 kg Krossad tomat
- 2 dl Rödvin
- 100 g Basilika
- 1 kg Riven mozzarella
- 200 g Riven parmigiano reggiano
- Salt
- Svartpeppar
Tillagning
- Skär auberginen i cm-tjocka skivor. Salta på båda sidorna och låt ligga under press i en timme.
- Skala och hacka vitlöken. Fräs vitlöken i olivolja tills den fått lite färg och tillsätt krossad tomat och rödvin. Låt sjuda i 15 minuter och smaka sedan av med salt och peppar. Hacka hälften av basilikan och rör i.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skölj snabbt av auberginen och torka på papper. Lägg ut den på steckbleck och ringla olivolja över. Ställ i ugnen i ca 15 minuter till den fått lite färg. Ta ut auberginen och sänk temperaturen till 200 grader.
- Varva aubergine, mozzarella och parmesan i en oljad gratängform. Toppa med tomatsås, mozzarella, parmesan och resten av basilikan. Baka i ugnen i ca 30 minuter eller tills den fått en gyllene färg.
Från receptet
Fler recept
Recept
Contorni - Friterad kronärtskocka
En perfekt sidorätt till den stora italienska måltiden eller som snacks till sommardrinken. I sin enkelhet krispigt friterad och toppad med parmigiano reggiano, mynta, citron och olivolja.
Recept
Primi piatti Spaghetti Chitarra med spenat och semitorkad tomat
Servera denna fräscha och smakrika pastarätt i en traditionell italiensk måltid som primi piatti, eller avnjut som huvudrätt tillsammans med fisk & skaldjur. Ordet chitarra kommer från verktyget man använder för att forma pastan med, vilket ger den en unik form och textur som bättre tar upp såser.
Recept
Ravioli dolce med ricottaost och choklad
Ravioli Dolce är en härlig italiensk läckerhet som förvandlar den traditionella raviolin till en sötsak som förför smaklökarna. Denna söta variant av ravioli är fylld med en krämig blandning av ricottaost, socker och choklad, insvept i ett lager av delikat pastadeg och sedan friterad till gyllenbrun perfektion.