Oxbringa med rotsaker, persiljekräm och riven pepparrot
Recept av Lithells
Mör sous vide-tillagad oxbringa serverad med buljongkokta rotsaker, frisk persiljekräm och ett sting av riven pepparrot – en klassisk rätt med modern elegans.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
- 1500 g Lithells oxbringa rimmad med sky, sous vide
- 7 ½ dl sky (från oxbringan)
- 3 msk äppelcidervinäger
- 7 ½ dl vatten
- 1 kg potatis
- 500 g morot
- 650 g rotselleri (ca 500 g utan skal)
- 300 g rödlök
- 2 dl riven pepparrot
- 1 dl hackad persilja
Persiljemajonnäs
- 400 g Gourmetservice Majonnäs äkta
- 1 dl Persilja
- Salt och svartpeppar
Tillagning
- Blanda eller mixa ner persiljan i majonnäsen.
- Skala och tärna potatis, morot och rotselleri i centimeterstora bitar.
- Koka upp skyn från oxbringan tillsammans med vinäger och vatten.
- Lägg ner rotsakerna och koka i ca 15 minuter tills rotfrukterna är genomkokta.
- Skiva och bräck oxbringan snabbt på hög temperatur.
- Servera oxbringen med rotsakerna i buljong och toppa med persilja och pepparrot.
- Servera med persiljemajonnäsen.
Artiklar i sortiment och fler recept från Lithells
Recept
Helstekt kotlettrad med spenattagliatelle och tomatsås diablo
Möra skivor sous vide-kotlettrad möter en eldig tomatsås med ölkorv, oliver och vitlök – en rätt som kombinerar finess med kraftfulla smaker. Enkelt, snyggt och gott!
Recept
Kycklingbröstfilé Tagliata
Den italienska rätten Tagliata har blivit en favorit runt om i världen. Här görs den med Kycklingfilé sous vide. Till det sötsyrliga ugnsbakade tomater, rostade pinjenötter och generöst med parmesan. Italienska smaker i all sin enkelhet. Buonissimo!
Recept
Krispig levaintoast med oxbringa
Krispig levainbröd toppat med rimmad oxbringa, smält ost, brynt lök, picklad rödlök och svartpepparmajonnäs – en smakrik toast med lyxig karaktär.