Paneng i thaistil
Recept av Royal Greenland
Paneng i thaistil med liten grönländsk hälleflundra i kokosmjölk och stekt ris
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
- 1,2 kg liten grönländsk hälleflundra filé/ryggfilé
- 1 kg basmatiris
- 2 l kokosmjölk
- 4 msk panengcurry
- 4 msk socker
- 4 msk fisksås
- 6 kycklingbuljongtärningar
- 2 broccoli
- 1 knippe basilika (kan utelämnas)
- 200 g osaltade jordnötter (kan utelämnas)
- vegetabilisk olja
- till stekning
- salt och peppar
Tillagning
- Rosta de osaltade jordnötterna i ugnen tills de får en gyllene färg, ca 12 minuter i 180 °C. Låt dem svalna och hacka dem sedan grovt.
- Stek curryn i en gryta i lite olja i ca 3 minuter.
- Tillsätt kokosmjölk, socker, fisksås och buljongtärningar och låt blandningen sjuda i 30 minuter.
- Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen och rosta det i en stekpanna i lite olja. Håll riset varmt i ugnen.
- Skär broccolin i buketter och den tinade fisken i lagom stora munsbitar.
- Lägg fisk och broccoli i kastrullen och låt det sjuda i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Strö över jordnötter och grovhackad basilika och servera genast med det stekta riset.
