Persiljejärpar med kokt potatis, gräddsås och lingonsylt
Recept av Orkla FoodSolutions
Persiljejärpar med kokt potatis, gräddsås och lingonsylt.
Ingredienser
Persiljejärpar
- 700 g Formbar Vegofärs (Anamma)
- 400 g Vegoskinkfärs (Anamma)
- 200 g Klassiskt Potatismos (FELIX)
- 80 g Majonnäs
- 50 g Rostad lök
- 50 g Bladpersilja, hackad 8 g Salt
- 1 g Svartpeppar
- 300 g Vatten
- 200 g Matlagningsgrädde 15% fett
- 20 g Majsstärkelse
- 40 g Lökfond eller grönsaksfond koncentrat
- 10 g Ättiksprit
- 20 g Svart Vinbärsgelé (ÖNOS)
- 3 g Joderat salt
- 1,8 kg Potatis, kokt
- 300 g Lingonsylt (ÖNOS)
Tillagning
Persiljejärpar
- Se till att vegofärserna är tinade innan du blandar ihop dem.
Rör ner det kalla potatismoset. - Tillsätt majonnäs, bladpersilja och den rostade löken i vegofärsblandningen.
- Smaka av med salt och peppar.
- Forma till järpar i färsformmaskin eller med spritspåse.
- Stek järparna gyllenbruna i rapsolja eller baka av i ugnen på 175°C i ca 15 minuter eller tills en innertemperatur av 72°C
Gräddsås
- Koka upp vattnen och flytande grönsaksfond.
- Red av med majsstärkelse.
- Häll i grädde och låt koka upp.
- Tillsätt ättikssprit och svartvinbärsgelé
- Smaka ev av med salt eller lite extra grönsaksfond.
Tips! Använd gärna överbliven kokt potatis eller potatismos som utdrygning i färsen.
Artiklar från receptet
Fler recept från Orkla FoodSolutions
Recept
Nybakad Vegoschnitzel med ljummen potatissallad och örtkräm
Servera som huvudrätt på menyn och sätt kött som ett alternativ för de gäster som hellre önskar det.