Pork brisket ramen
Recept av Lithells
Färdig pork brisket skivas tunt och bränns av för att läggas i en mustig buljong med nudlar, ägg och chiliolja. Vår brisket är långsamt tillagad, med hela 98% kötthalt och en härligt fyllig, ren smak.
Ingredienser
Lagom åt: 20 personer
- 20 ägg
- 2,5 kg Lithells Pork Brisket - benfritt revbensspjäll med sky, sous vide, Signature
- 1 dl japansk soja
- 8 l kycklingbuljong, gärna egenkokt
- 4 dl Ridderheims Tokyo Teriyaki
- 4 1/2 dl vit miso
- 1,5 kg torkade ramen- eller äggnudlar
- 200 g salladslök, strimlad
- 3 dl crispy chili oil
- 2 dl sesamfrön, rostade
Tillagning
- Sänk ned äggen i kokande vatten och koka 5 minuter. Skölj av och skala.
- Låt köttet marinera i soja ca 30 minuter. Ös med soja då och då och vänd köttet några gånger.
- Koka upp buljongen.
- Gnid in köttet med teriyakisås och grilla i 200°C ugn, ca 15 minuter. Ös eventuellt upp såsen på köttet när hälften av tiden har gått. Låt köttet svalna och skiva tunt.
- Lägg upp köttskivor på bleck och bränn av med brännare så de får färg och yta.
- Vispa ihop 1 msk miso med 3-4 dl buljong i skålar.
- Koka nudlarna och portionera ut i skålarna med buljong. Toppa med kött, ägghalvor, salladslök, crispy chili oil och sesamfrö.
Artiklar från receptet
Fler recept från Lithells
Recept
Oxbringa med stekt gnocchi och tomatsås
Tunt skivad oxbringa med mustig italiensk tomatsås, krispigt stekt gnocchi och smakrik pesto. Oxbringan är rimmad och långsamt tillagad för att bli extra saftig, mör och smakrik – en tidskrävande detalj som är smart att köpa färdiglagad.
Recept
New Orleans Po Boy
En maxad baguette med färdigskivad, pepprig rostbiff, hot sauce, krispiga pickles och krämig majonnäs – en New Orleans-klassiker med rejält sting. Rostbiffen är gjord på märgpipa och långsamt tillagad för en perfekt mör och saftig konsistens.
Recept
Bakad potatis med pulled pork
Ångad, bakad potatis fylld med rökig pulled pork, smält ost, krämig vitlökssås och jalapeno. Vår nya pulled pork på fläskkarré är långbakad enligt sous vide-metoden för att bli extra saftig och full av smak.