Retrostek med klassiska svenska tillbehör
Recept av Fredrik Eriksson och Petter Danielsson
En skön retrokänsla i smakerna med svenska klassiska tillbehör som lingon, gurka och potatis. Kött med usprungsmärkning Från Sverige.
Ingredienser
Lagom åt: 4 personer
- 1 liten fransyska, ca 1,4 kg
- 2 msk smör
- 2 gula lökar
- 2 morötter
- 2 lagerblad
- 5 dl vispgrädde
- 1 ansjovisfilé, finhackad
- 1 msk tomatpuré
- salt
- svartpeppar, malen
Till servering
- rårörda lingon
- inlagd gurka
- kokt potatis
- morötter, rostade i ugn
- röda och gula lökar, rostade i ugn
- persilja, hackad
Tillagning
- Sätt ugnen på 150°. Hetta upp en stekpanna med smör, bryn köttet runt om, salta och peppra.
- Skala lök och morötter, skär dem i centimeterstora bitar och bryn dem i stekpannan.
- Lägg kött, grönsaker och lagerblad i en ugnsfast form eller stekgryta, häll på 1,5 dl vatten.
- Ställ formen på ett galler mitt i ugnen, tillaga köttet tills det blir mjukt och mört, det tar ca 3 timmar.
- Täck gärna med folie eller lock under den första timmen. Ös sedan köttet med vätskan från botten av formen var tjugonde minut. Tillsätt eventuellt mer vatten om det blir torrt.
- Lägg upp steken på en skärbräda, täck med folie. Häll stekskyn och grönsakerna i en kastrull (ta bort lagerbladen först), låt det koka i ett par minuter.
- Tillsätt grädde, ansjovisfilé och tomatpuré och koka tills det tjocknar.
- Mixa såsen med en stavmixer, smaka av med salt och peppar.
Artiklar från receptet i vår e-handel
Fler recept på fransyska
Recept
Japansk råbiff med säsongens sallad
Svenskt kött med asiatiska smaker: trenderna kommer från Korea och Japan. Kött med usprungsmärkning Från Sverige.
Recept
Retrostek med klassiska svenska tillbehör
En skön retrokänsla i smakerna med svenska klassiska tillbehör som lingon, gurka och potatis. Kött med usprungsmärkning Från Sverige.