Rimmad fläskbog med primörer och dillyoghurt
Recept av Atria
Kokt rimmad fläskbog med primörer i buljong och dillyoghurt. Smakrik och uppskattad lunchklassiker som passar utmärkt med milda och varsamt tillagde primörer och dillyoghurt.
Ingredienser
10 portioner
- 1500 g Lithells rimmad fläskbog med sky, sous vide
- 7,5 msk kycklingbuljong
- 2,5 dl sky från fläskbogen
- 500 g färskpotatis, kokt
- 10 st sparris
- 10 st primörmorötter
- 10 st färsklökar
- 2,5 msk bladpersilja
- 5 dl yoghurt, grekisk
- 5 msk dill, finhackad
- salt
Tillagning
- Skiva potatisen i ½ centimeter tjocka skivor.
- Skär bort de nedersta centimetrarna från sparrisen och skär sedan sparrisen i sneda 2 centimetersbitar.
- Skala och skär sneda 2 centimeter bitar av morötterna.
- Skär bort den översta blasten från färsklöken och skiva resterande.
- Skiva fläskbogen i ½ centimeter tjocka skivor. Blanda kycklingbuljongen med fläskbogsskyn i en vid kastrull och koka upp.
- Lägg ner potatis och morötter och koka i 1 minut. Lägg ner den skivade fläskbogen, sparrisen och färsklöken och koka i ytterligare 2 minuter.
- Blanda dillen med den grekiska yoghurten och smaka av med salt.
- Servera fläskbogen och primörerna i en djup tallrik tillsammans med buljongen och toppa med dillyoghurten.
Artiklar från receptet | Fler recept från Atria
Recept
Glacerad oxbringa med grädd-dragen svartrot
Denna höstiga, lyxigt möra och saftiga rätt på oxbringa sous vide gör sig fint på à la cartemenyn. Recept av Marcus Nemrin på Sofiero slottsrestaurang.
Recept
Sallad med frasstekt kotlettrad & bacon
En proteinrik sallad på frasstekt kotlettrad och bacon och ägg. Recept av Marcus Nemrin på Sofiero slottsrestaurang.
Recept
Hasselbackskyckling med tomat- och pastasallad
Vardagsenkelt recept som smakar lördagsgott - hasselbackskyckling med krämig örtröra och till det en färsk pastasallad.