Risotto "Caprese"
Recept av Skånemejerier
Risotto Caprese, serveras med mozzarella, tomat och basilika.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
- 200 g finhackad schalottenlök
- 25 g vitlök, hackad
- 50 g olivolja
- 450 g risottoris
- 500 ml vitt vin
- 1750 ml grönsaksbuljong
- 150 g parmesan, riven
- 750 g Galbani Mozzarella i skivor
- 1000 g plommontomater, skivade
- 100 g plockade färska basilikablad
- 50 g olivolja
- 25 g balsamicovinäger
Tillagning
- Koka upp buljongen och varmhåll den.
- Sautera lök och vitlök sakta några minuter i oljan.
- Rör i riset och låt det sautera ytterligare en minut tills riset blir blankt. Tillsätt vinet och låt det koka in. Späd succesivt med varm buljong och rör kontinuerligt.
- Efter ca 20 minuter så är riskornen genomkokta och spänstiga.
- Tillsätt parmesanost.
- Smaka av med salt och peppar.
Servering
- Lägg varm risotto i djupa tallrikar.
- Varva mozzarella, tomat och basilika på toppen, ringla över olja och vinäger, smaksätt med salt och svartpeppar.
Fler recept
Recept
Fikon och mozzarella
Somrig sallad med fikon och mozzarella och en fräsch smak av citron.
Recept
Kyckling persillade
Kyckling persillade med fräscha smaker av honing, citron och persilja. Serveras med tomat, mozzarella och risoni.
Recept
Focaccia med mozzarella och soltorkad tomat
Focaccia med smaker från Medelhavet. Perfekt för en lunch på språng