Rökig currygryta med jasminris
Recept av Orkla FoodSolutions
Vegetarisk gryta med smak av asien, använd överblivna grönsaker från salladsbuffén så blir det enkelt en svinnrätt.
Ingredienser
Lagom åt: 10 portioner
Till servering
- 1 kg Anamma® Vegoskinkfärs
- 400 g kokosmjölk
- 500 g vatten
- 300 g potatis, fast, skalad
- 250 g morötter
- 200 g kikärtor
- 200 g ananas, konserverad eller färsk
- 150 g gul lök
- 100 g vegansk fisksås alt. lågsaltad soja
- 70 g gul currypasta
- 2 st lime, zest och juice
- 30 g matolja
- 75 g råsocker
- 30 g asiatiskt fondkoncentrat
- 60 g majsstärkelse
Till servering
- 800 g Jasminris
Tillagning
- Skär potatis och morötter i ca. 2 cm kuber samt skala och skär gul lök i grova "båtar".
- Svetta grönsakerna i matolja. Tillsätt currypastan och låt fräsa med under omrörning.
- Tillsätt kokosmjölk, vatten, fondkoncentrat och fisksås.
- Låt detta koka tills grönsakerna är mjuka.
- Skölj kikärtorna i kallt vatten och skär ananasen i bitar.
- Smaka av med råsocker, limejuice och zest.
- Tillsätt vegoskinkfärsen vid serveringen för bästa smak.
- Koka riset enligt anvisningar och servera eventuellt med rostad lök eller rostade frön.
Tips!
Denna gryta går att göra hur matig man vill. Koka bitar av sötpotatis eller andra rotfrukter, alternativt öka andelen bönor, så kan man t.o.m. utesluta riset.
Se också
Recept
Nybakad Vegoschnitzel med ljummen potatissallad och örtkräm
Servera som huvudrätt på menyn och sätt kött som ett alternativ för de gäster som hellre önskar det.
Recept
Cordon Bleu med rostad potatis
En klassisk schnitzelrätt som du enkelt serverar som helt vegansk med Frankful Ch**se dip.