Pajskal 

1. Värm ugnen till 200 grader. 
2. Tärna smöret och lägg i en matberedare tillsammans med vetemjöl, vatten och salt. 
3. Mixa snabbt ihop till en deg. 
4. Kavla ut degen med lite mjöl och lägg i en långpanna, ca 20x30 cm. 
5. Frys pajskalet ca 20 minuter för att förhindra att skalet glider ner vid gräddning. 
6. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter tills degen stannat. 

Fyllning

1. Ansa sparrisen och fräs den i smör i ett par minuter. Smaka av med salt. 
2. Riv osten och lägg ner i pajskalet. 
3. Vispa äggen lätt och vispa ner grädden och en nypa salt. 
4. Häll äggstanningen i pajskalet och lägg sparrisen ovanpå. 
5. Ugnsbaka på 175 grader i ca 40 minuter tills pajen stannat. Låt pajen svalna. 

Kaviargrädde

1. Blanda grädden, kaviaren och gräslöken i en bunke och vispa till krämig konsistens.

Topping

1. Skiva salladslöken. Toppa pajen med räkor, kaviargrädde, salladslök och små dillkvistar.