Till sidans huvudinnehåll
Martin & Servera logotyp
Logga in
Sunny Soup med krispig topping

Sunny Soup med krispig topping

Recept av Orkla och Emelie Wall, Umeå kommun

En av alla läckra rätter i 2023 års upplaga av Fast Fusion Climate Week. Soppan innehåller kokosgrädde, morot, potatis, röda linser, curry, gurkmeja, lök, vitlök och slutligen den vegetariska vegoskinkfärsen som är krispet på toppen. En rätt som både är enkel och självklart god.

Ingredienser

Lagom åt: 10 portioner
 
  • 30 g Rapsolja 
  • 200 g Gul lök, fryst, hackad
  • 2 g Curry 
  • 0,8 g Gurkmeja 
  • 750 g Morot, i mindre bitar
  • 400 g Potatis, i mindre bitar
  • 1,3 kg Vatten
  • 150 g Röda linser 
  • 3,5 dl Mat- / havregrädde 
  • 650 g Kokosgrädde
  • 8 g Cayennepeppar 
  • 5 g Salt 
  • 15 g Grönsaksbuljong, pulver  

Krispig topping

  • 300 g Anamma Vegoskinkfärs
  • 10 g Vitlökspulver 

Tillbehör

  • 10 skivor bröd
 

Tillagning

  1. Stek löken gyllenbrun och mjuk.
  2. Tillsätt curry och gurkmeja.
  3. Dela morot och potatis i mindre bitar och lägg i grytan. 
  4. Tillsätt vatten, låt koka upp. 
  5. Häll ner linserna och låt koka ca 20 min.
  6. Tillsätt kokosgrädde och havregrädde, koka upp igen.
  7. Smaka av med salt, grönsaksbuljong och cayennepeppar.
  8. Mixa soppan slät.

Krispig topping

  1. I stekpanna: stek vegoskinkfärsen och vitlökspulver tills den är gyllenbrun och krispig.
    I ugn: Stek Vegoskinkfärs i bleck (gärna stekbleck), 175°C, 20 % ånga, 15 minuter. Krydda med vitlökspulver. Vänd runt vegofärsen efter 5 min. Lagom med 1,5 liter vegoskinkfärs per bleck. 
  2. Servera toppingen bredvid soppan tillsammans med bröd.

Skolkocken Emelie Wall om tanken bakom soppan

Videominiatyr

Fler recept

Sticky Korean

Recept

Sticky Korean

En av alla läckra rätter i 2023 års upplaga av Fast Fusion Climate Week. Sticky Korean med Anamma Vegobitar som legat i en marinad. De flesta barn gillar asiatiskt mat med lite sött, syrligt och salt.
Till receptet
Favoritwrap med Pulled Vego

Recept

Favoritwrap med Pulled Vego

En av alla läckra rätter i 2023 års upplaga av Fast Fusion Climate Week. En rätt med mycket smak, färg och textur. Det ska vara krispigt, se fräscht ut och vara gott.
Till receptet
Pulled chiligryta med rostad potatis

Recept

Pulled chiligryta med rostad potatis

En av alla läckra rätter i 2023 års upplaga av Fast Fusion Climate Week. Pulled Chiligryta med ingredienser såsom Pulled Vego, paprika, chili och kanel som serveras med rostad potatis och picklad rödlök.
Till receptet