Tacos med guacamole på gröna ärter
Recept av Arla Pro
Taco är alltid ett populärt inslag på lunchen, framför allt på skola och förskola. Men även på lunchrestaurangerna går tacon hem. Det här är en vegetarisk variant där tacofärsen görs på ärtfärs.
Ingredienser
Lagom åt: 10 portioner
Tacofärs
- 325 g torr ärtfärs
- 75 g Svenskt Smör från Arla®
- 70 g taco kryddmix
- ca 5 dl vatten
Sötsyrlig rödkål
- 15 g färsk röd chili
- 50 g färsk koriander
- 8 g vitlök
- 75 g vatten
- 250 g citronsaft
- 65 g strösocker
- 10 g salt
- 625 g rödkål
Guacamole på gröna ärter
- 625 g fryst ärta, tinade
- 20 g färsk koriander
- 2 st lime, finrivet skal och saft
- 100 g schalottenlök
- 8 g vitlök
- 15 g färsk röd chili
- 250 g Arla® Pro Lätt crème fraiche
- 15 g salt
Tillbehör
- 150 g silverlök
- 20 st tortillabröd
- 20 st salladsblad
- 100 g skivad inlagd jalapeño
- 300 g Arla Ko® Eko Gräddfil
- 200 g Arla® Pro Riven ost, 28%
- 20 färsk koriander
Tillagning
Sötsyrlig rödkål
- Hacka chili (ev urkärnad) och koriander (inklusive stjälkarna) grovt. Skala och skiva vitlöken. Lägg i en mixerbunke.
- Tillsätt vatten, citronsaft, socker och salt. Mixa till en slät dressing och smaka av hetta, syra, sötma och sälta.
- Strimla rödkålen fint och blanda den med dressingen. Låt dra, helst över natten för bästa smak och färg.
Guacamole på gröna ärter
- Mixa ärterna med koriander, limeskal och limesaft till en slät kräm. Späd ev med lite vatten för att kunna få det riktigt slätt.
- Blanda ärtkrämen med finhackad schalottenlök, finhackad vitlök och finhackad chili.
- Rör ner crème fraiche och smaka av med salt.
Tacofärs
- Blötlägg ärtfärsen enligt anvisning på förpackningen.
- Stek färsen strax innan servering i smör tills den är smulig och genomstekt. Tillsätt taco kryddmix och vatten. Sjud tills vattnet kokat in.
Tillbehör
- Skiva silverlöken tunt på mandolin. Lägg lökringarna i isbad ca 10 min.
- Servera tacofärsen med tortillabröd, sötsyrlig rödkål, guacamole på gröna ärter och alla tillbehören.
Artiklar från receptet
Fler recept från Arla
Recept
Pasta med citron- och salviafärs
Krämig pastarätt med hönsfärssås som kryddas med salvia, citron och svartpeppar. Toppa med riven ost och kryddig rucola.
Recept
Hönsfärsbullar med citron- och ingefärssås
Köttbullar på hönsfärs kryddade med chili serveras med en kall sås smaksatt med citron och ingefära. Hönsfärs är ett bra alternativ till både nöt- och kycklingfärs.