Din order- & leveranskalender
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?
Välj datum för inventering/prisberäkning
Vad vill du göra?
Recept
  1. Hem/
  2. Inspiration
  3. /Recept
  4. /Tartar på Sarvinnanlår med confiterad äggula, bakad gulbeta och ostkräm

Tartar på Sarvinnanlår med confiterad äggula, bakad gulbeta och ostkräm

Recept skrivet av
Ludwig Tjörnemo
En tartar på sarvinnanlår - ger en elegant start på en måltid.

Ingredienser

Lagom åt: 10 portioner

Tartar
1 kg sarvinnanlår
3 msk olja
salt och svartpeppar
5 st gulbetor
flingsalt

Äggula
10 st äggulor
Ca 5 dl olja 
Salt

Ostkräm
200 g ost (lagrad prästost eller din favorit)
4 st ägg
150 g crème fraiche
8 g salt
Espelettepeppar

Crust
200 g panko, rostad
100 g chorizo, rå
3 msk rostade sesamfrön smaksatta med Kimchi
zest från 1 st citron
salt och svartpeppar

Topping
Smörgåskrasse
Buskkrasse

Tillagning

Tartar

  1. Tärna köttet så tunt och fint du kan. Blanda upp med olja, salt och peppar till önskad smak.
  2. Baka gulbetorna hela med lite olja och salt i ungen på 200° i ca 1 timme eller tills de blivit mjuka.
  3. Låt svalna, skala och dela dem i mindre bitar. Toppa med flingsalt och toppa sedan tartaren.


Äggulor

  1. Baka äggulorna med oljan i ugnen på 70° tills äggulan har koagulerat. Toppa med salt innan servering.


Ostkräm

  1. Mixa i thermomixer i 80° ca 2x5 minuter. Låt svalna i kyl.


Crust

  1. Riv eller finhacka chorizon. Stek den ganska hårt i stekpannan tills krispig.
  2. Lägg sedan ner rostad panko, sesamfrön och citronzest i stekpannan och smaka upp med salt och svartpeppar.

Toppa med krasse. 

Fler recept av Ludwig Tjörnemo och Michael Andersson

Recept

Brässerat sarvlägg med kantareller, lingon och grönkål

Renlägg en modern twist på en klassisk tillagning som ger en djupare och rikare smak.
Visa ingredienser
Till receptet
Recept

Stekt och bakad sarvsadel med rostad rotselleri och kålrotskräm

Till receptet
Recept

Mandelkaka med brynt smör och apelsin, myltade hjortron och punschgrädde

Smakerna av hjortron och mandel ger kakan en ljuvlig kombination av sötma och syrlighet.
Visa ingredienser
Till receptet

Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.

Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.

Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?

Ja

Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.

Avbryt och töm kundvagn
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Ja

Du har varor i kundvagnen som inte är beställda. Vill du behålla dessa?

Önskat antal finns inte i lager till önskat leveransdatum. Önskat antal:  finns i lager på leveransdatum: 

Önskat antal finns inte i lager. Justerat till minsta köpbara tal.

Du har fortfarande artiklar i din kundvagn. Är du säker på att du vill logga ut?

Du har ett kundvagnsförslag, vill du ersätta aktuell kundvagn med detta?

Är du säker på att du vill ta bort detta lager och dess innehåll permanent?

Är du säker på att du vill ta bort denna inventering och dess innehåll permanent?

Du har redan skapat dina egna lager. Om du väljer att byta till standarduppsättning kommer du att förlora dem.

Är du säker på att du vill nollställa inventeringen? Alla ifyllda värden kommer att tas bort.

Vi stänger snart e-handeln för en uppdatering. Gör färdigt din order snarast och logga ut, annars annulleras din order.

Datumet du valt är utanför inventeringens period. Är du säker på att du vill fortsätta?

Det har uppstått ett fel i din kundvagn, klicka på OK för att uppdatera.

Ett fel har uppstått, leveransdatumet som visas är inte giltigt. Försök välja ett nytt.

Din kundvagn uppdateras, vänta tills sidan laddas om.

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Läs mer Läs mindre

Vänta kvar, din sida laddas.