Martin & Servera-gruppen Logistik Hållbarhet In English

Vegetarisk Lasagne med Vegofärs Ärta

Recept av Orkla Foods

En klassisk lasagne med protein från gula ärtor. Just den här lasagnen är dessutom fullproppad med rotfrukter. Lasagne är alltid ett säkert kort om man ska laga vegetariskt till inbitna köttätare.

Ingredienser

Lagom åt: 10 personer

280 g Lasagneplattor gula
45 g Riven Gratängost Gouda

Bechamel för lasagne

4,3 dl Laktosfri Mat 15%
8,7 dl Kranvatten
85 g Köksostcreme 18%
20 g Maizenamjöl
2 g Fint salt med jod
1 g Vitpeppar Malen EKO

Bolognese på Vegofärs Ärta

0,4 dl Flytande Margarin
217 g Anamma Formbar Vegofärs Ärta
45 g Linser röda
170 g Rödbeta, kålrot, morot (lika delar)
110 g Gul Lök Tärnad
50 g Tomatpuré
175 g Tomater krossade
13 g Brynt Schalottenlökfond
2,5 g Basilika
2 g Timjan, torkad
2 g Oregano
1 st Lagerblad
2 g Paprikapulver
5 g Rödvinsvinäger
1 g Sambal oelek
5 g Vitlök krossad
1 l Kranvatten
2,5 g Maizenamjöl
2 g Joderat salt
1 g Svartpeppar malen
55 g Vitkål, kålrot, morot (lika delar)

Tillagning

Färssås

Fräs lök och grönsaksflis (lika delar rödbeta, kålrot, morot) i matfett i 10 min under omrörning. Tillsätt Vegofärs Ärta och fräs ytterligare 10 min. Tillsätt alla kryddor och tomatpuré, fortsätt steka under omrörning tills färsen separerat helt.
Tillsätt sedan krossade tomater, fond, röda linser, vatten och vinäger efter smak. Låt koka ihop i minst 30 minuter. Smaka av.
Till sist tillsätt det ljusa grönsaksfliset (lika delar vitkål, kålrot, morot) och koka upp. Fliset ska inte koka sönder helt utan ska agera lite tuggmotstånd. Vid behov red av med maizena.