• 300 g fikon, torkade
• 250 g vatten
• 150 g rödvin
• 1 msk konjak
• 0,5 dl socker
• 1 lagerblad

Blötlägg fikonen i vatten ca 2 timmar. Torka av dem och skär av eventuella skaft. Hacka dem. Lägg hacket i en kastrull med vattnet, vinet, konjaken, socker och lagerblad. Sjud utan lock ca 30 minuter. Om det skulle bli för tjockt, späd med mer vatten.

Häll upp i väl rengjorda burkar.

• 2 röda paprikor
• 150 g skalade rabarber
• 180 g socker
• 50 g korinter
• 0,8 dl cabernetvinäger
• 1 msk olivolja

Rosta paprikorna i 250°. Skala och skär dem i centimeterstora bitar. Skär rabarbern i centimeterstora bitar. Smält socker i en tjockbottnad kastrull och låt det bli ljusbrunt. Rör ner samtliga ingredienser i sockret. Koka sakta till en puréaktig konsistens, ca 45 minuter.

Smaka eventuellt av med mer socker och vinäger. Häll upp på burk och låt kallna i kyl.

• 12 valnötter
• 1 msk florsocker
• 3 msk saft från lime
• 1 tsk skal från lime
• 3 tsk strösocker

Värm florsocker och limesaft i en tjockbottnad kastrull tills blandningen börjar bli brun och simmig. Lägg genast i valnötterna och rör om. Lägg sedan upp dem på ett bakplåtspapper. Strö över en blandning av strösocker och limeskal.

Låt allt svalna.

Pont-l’Evêque (Kittost)
Brillat-Savarin (Vitmögel)
Comté (Hårdost)
Tillbehör: Gratinerade fikon med valnötter eller fikonmarmelad

Taleggio (Kittost)
Roquefort (Blåmögel)
Vit Caprin (Getost)
Tillbehör: Kex, knäckebröd, fruktbröd, fikonmarmelad, äppelmarmelad

Vesterhavsost (Hårdost)
Comté (Hårdost)
Appenzeller (Hårdost)
Gruyère (Hårdost)
Tillbehör: Kex, knäckebröd, fruktbröd, morotsmarmelad, kvittenmarmelad, nyponmarmelad