För att uppmuntra barnen att våga testa nytt använder sig Madde av så kallade ”smakisar”. ”Man lägger helt enkelt en liten bit av något man inte provat förut på kanten av tallriken. Kanske väljer man att smaka och stoppa den i munnen. Vill man inte det kan man peta, lukta och känna på den. Vi har barn som är selektiva i sitt ätande och då kan det vara en stor grej att bara lägga något okänt på tallriken”, säger hon.

Hon kallar den ”pedagogiskt svinn”, maten som blir över när man vågat prova något nytt, och tycker att det är ett svinn som måste få finnas. ”Här mäter vi kökssvinn, serveringssvinn, tallrikssvinn och specialkostsvinn. Men det pedagogiska svinnet kommer vi aldrig komma ifrån, för det finns ett större värde i att våga lägga något nytt på tallriken”, konstaterar hon.