Inspiration
Den goda måltiden – nytt nummer
Den goda måltiden är en inspirationstidning från Martin & Servera för dig som lagar mat inom vård, skola och omsorg.
Inspiration för offentliga kök
Här kan du inspireras om skolmat och prisbelöna skolrestauranger, läsa om mat för äldre och ta del av matglädje för det offentliga köket.
Inspiration
Måltidsmiljön blev en kokbok – här är framgångsreceptet
Med lyhördhet och kreativitet kan man åstadkomma stora förändringar. Det bevisas inte minst av Karlstads kommun, där man skapat mysiga och trivsamma miljöer i sina skolrestauranger utifrån elevernas önskemål och behov. Deras erfarenheter har blivit till ”Kokbok för måltidsmiljön”, som fler kan inspireras av.
Inspiration
Fullkornets betydelse
EAT-Lancet 2.0 är en uppdaterad internationell rapport som beskriver hur maten vi äter kan vara både hälsosam för människor och hållbar för planeten. Här lyfts bland annat fullkornets betydelse fram.
Inspiration
RISE: Klimatskala för måltider
RISE forskningsinstitut har, som guidning till att skapa måltider med lägre klimatpåverkan, tagit fram en klimatskala för måltider.
Inspiration
Skolmaten är en viktig investering – inte en kostnad
– En måltid är så mycket mer än det som ligger på tallriken. Vi behöver ta ansvar och se den offentliga måltiden för vad den är – inte en kostnad utan en investering i hälsa, trygghet och samhällsbygge, säger kocken och entreprenören Jessie Sommarström, Årets Kock 2022.
Inspiration
Nära Mat i Norrbotten: Mer lokal mat på tallriken
I Norrbotten växer ett nytt självförtroende fram kring maten som odlas, produceras, tillagas och serveras i länet. Med initiativet Nära Mat samlas aktörer längs hela livsmedelskedjan – från lantbrukare och producenter till kockar, kostchefer och upphandlare – i en gemensam vision: att mer norrbottnisk mat ska nå fler tallrikar.
Kunskap
Fokus på livsmedelsberedskap
Beredskapssektorn ”Livsmedelsförsörjning och dricksvatten” bygger nu upp ett program med investeringsstöd för beredskapshöjande åtgärder för att bland annat klara livsmedels- och dricksvattenförsörjning i kommuner och regioner vid större kriser. Möt Mats Johansson, chef på enheten för livsmedelsförsörjning, Livsmedelsverket.
Inspiration
Gott om vildsvinskött – året runt
"Tack vare vårt samarbete med Martin & Servera, som har muskler och resurser, finns det gott om vildsvinskött i lager och ingen riskerar att bli utan", säger Tomas Nilsson, försäljningschef på Tvärskogs Vilt i Småland. Det är roligt att efterfrågan på svenskt vildsvinskött är så stor.
Dags att minska vårt klimatavtryck tillsammans
Martin & Servera har verktygen för att hjälpa kommunerna att göra medvetna och hållbara val i sina upphandlingar. ”Genom innovativ dialog kan vi tillsammans minska vår totala klimatpåverkan”, säger Gustav Sjöberg, försäljningsdirektör offentliga kunder, Martin & Servera.
Hållbarhet
Hållbart, näringsrikt och gott: Färdigkokta svenskodlade baljväxter
Ur begränsningar föds kreativitet. Samarbete längs hela värdekedjan, delat risktagande och långsiktigt innovativt arbete ligger bakom de nya svenska färdigkokta baljväxtprodukterna. Anna Henning Moberg, verksamhetschef på Torsåker gård, berättar om arbetet bakom produkterna som tagit sju år från start till mål.
Inspiration
"Det är vansinnigt att vår mat äter vår mat"
Det säger Madeleine Linins Mörner, programchef Framtidens mat på Axfoundation. Martin & Servera samarbetar med Axfoundation som driver ett antal projekt för att tackla hållbarhetsutmaningar. Ett av projekten är inriktat på att ta fram framtidens djurfoder, ett annat på att göra det möjligt för oss människor att ta upp nästan lika mycket mineraler från fullkorn som från kött.
Inspiration
Hem- och konsumentkunskap: Hela ämnet är som en riktigt bra förälder
Tina ”Mat-Tina” Nordström och Josefine ”Josse” Haamer von Hofsten träffades vid en tv-inspelning och kunde inte sluta prata mat, barn och hemkunskap. Två år senare har de skrivit en bok i ämnet: ”Hem- och konsumentkunskap med Tina & Josse”.
Hållbarhet
Göteborgs stad: Varuleveranser kvällstid till grundskolor
Det finns många fördelar med varuleveranser på kvällar och nätter. Bättre nyttjande av fordon, säkrare skolgårdsmiljö och minskad stress för kökspersonalen är några av dem. Alla fördelar gör att Göteborgs Stad beslutat att fortsätta med kvällsleveranserna och att allt fler grundskolor kommer att få leveranser under kväll eller natt.
Inspiration
Jessie Sommarström: 50/50-principen
Jessie Sommarström, Årets Kock 2022, vill förändra och förbättra framtidens matlagning med hållbara val. Hennes 50/50-princip med hälften köttfärs och hälften baljväxtfärs är ett modernt sätt att tillaga älskade klassiker på. – Mitt konstanta fokus är att arbeta med bra och hållbart producerade råvaror, säger Jessie.
Inspiration
Förskolekokboken: Framtidens mat - för framtidens människor
Hur det kommer sig att barnen äter två portioner av något på förskolan som de aldrig skulle smaka på hemma? Vi vill påstå att hemligheten finns i förskoleköken, där kunskap och engagemang blandas med genuin upptäckarlust och kreativitet.
Inspiration
Förnya mellanmålen på er skola!
Skolor, förskolor och fritids spelar en viktig roll i att dels inspirera barn till goda matvanor, men även i att konkret se till att de får i sig den näring de behöver för att orka leka, lära och utvecklas. Wasa har tagit fram nya recept som är framtagna för att inspirera er att tillaga mellanmål på ett nytt och lekfullt sätt.
Inspiration
Generation Pep Skola
Jobbar du med måltider och kost inom skolan? Då är Generation Pep Skola något för er!