Slaktetikett
På stocken finns den så kallade slaktetiketten som innehåller massor med information. Framförallt från vilken gård djuret kommer ifrån, djurets namn och ålder samt kategori
(tjur, ungtjur, stut, ko, ungko eller kviga). Slakteriet har särskilt utbildade klassificerare som bedömer köttets formklass
(desto högre formklass, desto mer muskler och kött i förhållande till ben) och fettsättning. Det är den synliga fettsättningen som bedöms före parteringen
(frampart skiljs från bakpart) och fettklassen har inget att göra med marmoreringen.
Övrig information om köttet som finns på slaktetiketten är slaktdatum, produktionsanläggning, viktspann, EU-kategori, om djuret är yngre eller äldre än 24 månader samt varumärke.
Här kan du ladda ner en pdf med tydliga förklaringar till slaktetiketten
