Din order- & leveranskalender
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?
Välj datum för inventering/prisberäkning
Vad vill du göra?
Recept
  1. Hem/
  2. Inspiration
  3. /Recept
  4. /50/50 taco med sötsyrlig rödkål

50/50 taco med sötsyrlig rödkål

Recept skrivet av
Jessie Sommarström
Genom att byta ut 50 procent av köttet till svenskodlade baljväxter blir rätten både nyttigare och mer hållbar. 50/50-principen passar till exempel i tacofärsen, köttbullar, biffar, bolognese och lasagne.

Ingredienser

Lagom åt: 10 personer

Sötsyrlig het rödkål
  • 1,5 chilifrukt
  • 1 kruka koriander
  • 6 dl vatten
  • 2,5 dl citronsaft (ca 2 citroner) 
  • 2,5 klyftor vitlök
  • 1,25 dl strösocker
  • 37,5 g salt
  • 500 g rödkål, strimlad
 
Guaca på gröna ärtor
  • 1 silverlök
  • 1,5 chilifrukt
  • 625 g ärtor, tinade svenska
  • 2,5 limefrukt
  • 1 kruka koriander
  • cirka 1 dl olivolja
  • 2,5 klyftor vitlök
  • 1 tsk salt
  • 1 krm peppar
 
Isad silverlök
  • 2,5 silverlök
 
50/50 färs
  • 625 g svenskodlad färs/baljväxtfärs, art. nr. 105028
  • 625 g nötfärs
  • 70 g taco kryddmix (eller enligt anvisning på förpackningen)
  • 4-5 dl vatten
  • rapsolja (till stekning)
 
Till servering
  • 30 tortillabröd (mjuka)
  • 1 huvudsallad
  • 290 g jalapeño
  • 7,5 dl gräddfil
  • cheddarost, riven
  • 1 kruka koriander

Tillagning

Sötsyrlig het rödkål

  1. Hacka chili och koriander (inklusive stjälkarna) grovt.
  2. Mixa alla ingredienser utom rödkålen i en matberedare, mixa länge så att inga stora bitar finns kvar.
  3. Blanda den strimlade rödkålen tillsammans med marinaden och låt stå och dra, helst över natten för extra fin färg.
 

Guaca på gröna ärtor

  1. Hacka silverlök och chili fint.
  2. Mixa ärtorna slätt tillsammans med limejuice, koriander och olivolja.
  3. Blanda ärtmixen med silverlöken, chilin och pressa ner vitlöken.
  4. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
 

Isad silverlök

Skala och skiva löken tunt, gärna på mandolin. Lägg lökringarna i kallt vatten med is i ca 10 minuter. Detta gör löken mild och extremt krispig.
 

50/50 färs

  1. Börja med den svenskodlade färsen och bryn den i en stekpanna på medelhög värme med 3 msk rapsolja i ca 7–8 minuter, rör om emellanåt. Häll den åt sidan.
  2. Bryn sedan nötfärsen.
  3. Blanda ner den svenskodlade färsen i stekpannan, blanda ordentligt och krydda med kryddmixen och slå i vattnet.
  4. Låt koka några minuter.

Servering

Servera med tortillabröd, sallad, jalapeños, gräddfil, riven cheddar och färsk koriander.

Inspiration från Jessie Sommarström

Recept

50/50 köttbullar i tomatsås med pasta

Årets Rätt 2023 – en modern klassiker med fokus på hållbarhet
Visa ingredienser
Till receptet
Inspiration

Jessie Sommarström: 50/50-principen

Jessie Sommarström, Årets Kock 2022, vill förändra och förbättra framtidens matlagning med hållbara val. Hennes 50/50-princip med hälften köttfärs och hälften baljväxtfärs är ett modernt sätt att tillaga älskade klassiker på. – Mitt konstanta fokus är att arbeta med bra och hållbart producerade råvaror, säger Jessie.
Visa ingredienser
Läs mer om 50/50-principen

Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.

Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.

Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?

Ja

Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.

Avbryt och töm kundvagn
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Ja

Du har varor i kundvagnen som inte är beställda. Vill du behålla dessa?

Önskat antal finns inte i lager till önskat leveransdatum. Önskat antal:  finns i lager på leveransdatum: 

Önskat antal finns inte i lager. Justerat till minsta köpbara tal.

Du har fortfarande artiklar i din kundvagn. Är du säker på att du vill logga ut?

Du har ett kundvagnsförslag, vill du ersätta aktuell kundvagn med detta?

Är du säker på att du vill ta bort detta lager och dess innehåll permanent?

Är du säker på att du vill ta bort denna inventering och dess innehåll permanent?

Du har redan skapat dina egna lager. Om du väljer att byta till standarduppsättning kommer du att förlora dem.

Är du säker på att du vill nollställa inventeringen? Alla ifyllda värden kommer att tas bort.

Vi stänger snart e-handeln för en uppdatering. Gör färdigt din order snarast och logga ut, annars annulleras din order.

Datumet du valt är utanför inventeringens period. Är du säker på att du vill fortsätta?

Det har uppstått ett fel i din kundvagn, klicka på OK för att uppdatera.

Ett fel har uppstått, leveransdatumet som visas är inte giltigt. Försök välja ett nytt.

Din kundvagn uppdateras, vänta tills sidan laddas om.

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Läs mer Läs mindre

Vänta kvar, din sida laddas.