Asiatisk kålsallad
Recept av Farang
Kålsallad med bananblommor och smaker från sydostasien.
Ingredienser
Lagom åt: 10 portioner
- 2 st bananblommor (finns att köpa i välsorterade asiatiska matbutiker)
- 150 g fint strimlad rödkål
- 150 g fint strimlad spetskål
- 1 gurka, tunt skivad
- 3 cm bit ingefära, skalad och finstrimlad
- 2 st stjälk citrongräs, tunt skivad
- 2 st vårlökar, finstrimlade
- 3 st röda chilifrukter, finstrimlade
- 1 dl thaibasilikablad
- 1 dl färska korianderblad
Dressing
- 4 st thaichili, fint skuren
- 4 st vitlöksklyfta, skuren i bitar
- 150 g Thailändskt palmsocker
- färskpressad limejuice
- fisksås
Till servering
- Kokt jasminris
Tillagning
- Plocka bort det yttersta lagret av bananblomman, det är de inre lagren man vill åt.
- Skär bananblomman på längden i fyra delar.
- Putsa bort de tjocka trådarna som ligger mellan varje skiva och skär bananblomman på längden i tunna skivor och lägg i kallt citronvatten.
Dressingen:
- Mortla chili och vitlök till en slät pasta och häll över i en skål.
- Mortla sedan palmsockret slätt.
- Blanda palmsocker och chilipastan, tillsätt limejuice för syra och fisksås för sältan efter eget tycke och smak.
Salladen:
- Blanda alla ingredienser väl i en bunke och blanda sedan i dressingen.
Mer från Farang
Recept
Sataysås till brysselkål & aubergine
Sharefood från Farang - en meny bygger på sydostasiatisk matkultur.
Recept
Crab fried rice
Sharefood från Farang med sydostasiatiska smaker.
Recept
Kyckling Kra Pao
Smakrik kycklingwok från Farang ämnade att dela vid bordet för att skapa en gemensam upplevelse.
Inspiration
Farang - sharefood med sydostasiatiska smaker
På Farang serveras maten i enlighet med det sydostasiatiska tankesättet, med fokus på sharefood och autentiska smaker. Här används högkvalitativa råvaror och traditionella sydostasiatiska tillagningsmetoder. Allt som serveras är ett hantverk tillagat från grunden i restaurangens öppna kök.