Sataysås till brysselkål & aubergine
Recept av Farang
Sharefood från Farang - en meny bygger på sydostasiatisk matkultur.
Ingredienser
Lagom åt: 10 portioner
Sataysås
- 70 g fisksås
- 70 g sriracha chilisås
- 70 g färskpressad limejuice
- 85 g ketjap manis
- 50 g jordnötsolja
- 2 st vitlöksklyftor, grovhackade
- 25 g citrongräs, grovt strimlat
- 620 g rostade jordnötter
- 1,2 liter kokosgrädde
Grönsaker
- 500-750 g brysselkål, putsat och halverad på längden.
- 2-3 st aubergine, tärnade i 2 x 2 cm
- 1 vitlöksklyfta
- 1 dl matolja
- Ketjap manis (söt sojasås)
Tillagning
Sataysås
- Blanda alla såser tillsammans med oljan.
- Mixa jordnötter, citrongräs och 1 vitlöksklyfta till små smulor.
- Tillsätt såsblandningen och mixa ihop.
- Tillsätt kokosgrädden och mixa nästan helt slät. Häll upp i spritspåsar.
Grönsakerna
- Mixa vitlöksklyftan och matolja med stavmixer tills slät vitlöksolja.
- Fritera brysselkål tills den är frasig och har fått en gyllenbrun färg.
- Upprepa samma procedur med auberginen.
- Salta lätt och vänd upp grönsakerna i lite vitlöksolja och ketjap manis.
- Fördela på uppläggningsfat och spritsa över varm sataysås.
- Garnera med rostade jordnötter, chiliringar, vårlöksringar, fint skuret citrongräs, koriander, kokosgrädde och rostad lök.
Mer från Farang
Recept
Asiatisk kålsallad
Kålsallad med bananblommor och smaker från sydostasien.
Recept
Kyckling Kra Pao
Smakrik kycklingwok från Farang ämnade att dela vid bordet för att skapa en gemensam upplevelse.
Recept
Crab fried rice
Sharefood från Farang med sydostasiatiska smaker.
Inspiration
Farang - sharefood med sydostasiatiska smaker
På Farang serveras maten i enlighet med det sydostasiatiska tankesättet, med fokus på sharefood och autentiska smaker. Här används högkvalitativa råvaror och traditionella sydostasiatiska tillagningsmetoder. Allt som serveras är ett hantverk tillagat från grunden i restaurangens öppna kök.