Ballotine på kycklingbröst fylld med prästost

Recept av Guldfågeln

Saftig ballotine på kycklingbröstfilé fylld med smakrik prästost, varsamt tillagad för att bevara både mörhet och fyllighet. Servera gärna med krispiga tomatchips eller soltorkade tomater för en koncentrerad tomatsmak och en härlig textur som kompletterar rätten. En elegant kombination av klassiska smaker med modern presentation.

Ingredienser

Lagom åt: 12 personer

Tillagningstid: 45min

6 st Kycklingbröstfilé med skinn, dubbel
240 g Riven, extralagrad prästost
60 g Basilika grovt skuren
12 st Vitlöksklyftor - skalade och tunt skivade
6 cl Rapsolja
Salt
Peppar

Tillagning

Rosta vitlöksklyftorna i oljan på medeltemperatur tills dem blir gyllene.
Skär längs med kycklingbrösten utan att skära igenom helt. Öppna upp filéerna som en bok och bred ut på plastfilm med skinnsidan neråt. Krydda med salt och peppar.
Fördela prästost, basilika och den rostade vitlöken över kycklingen.
Rulla ihop med hjälp av plastfilmen. Spänn rullen genom att tvinna ihop ändarna – tänk smällkaramell!
Baka av i ångugn på 85 grader tills kärntemperaturen är 72 grader.
Stek gärna rullen i smör vid servering och ät med en god sallad eller rostad potatis.

Artiklar från receptet

Kycklingfilé m skinn dub 370-470G/2,5kg

Kylt 129338, Sverige

GULDFÅGELN

Logga in och köp

Fler recept från Guldfågeln

Recept

Kycklingfilé med örter

Saftig kycklingfilé möter söt och mild persiljerot i en smakrik rätt där färska örter sätter tonen. En enkel men elegant måltid med rena smaker som passar lika bra till lunchrätten som till kvällsmenyn.

Till receptet

Recept

Parmesanpanerad majskycklingbröstfilé med krämig polenta

Krispig, saftig kyckling, söta tomater och len polenta gör denna rätt till en riktig italien-resa. Polenta är en klassiker i just italien och påminner på sätt och vis lite om en len potatispuré. Trixet är att röra polentan ordentligt när den sjuder och att smaka upp den med både en klick smör och riven parmesan.

Till receptet

Recept

Ugnsbakad bröstfilé med bakade betor

Här bakas kyckling, betor och lök på samma plåt och serveras med ett krämigt och fluffigt smör som vispas med citron och fänkålsfrön. Det vispade smöret håller sig krämigt så länge det förvaras i rumstempereratur.

Till receptet