Ugnsbakad bröstfilé med bakade betor

Recept av Guldfågeln

Här bakas kyckling, betor och lök på samma plåt och serveras med ett krämigt och fluffigt smör som vispas med citron och fänkålsfrön. Det vispade smöret håller sig krämigt så länge det förvaras i rumstempereratur.

Ingredienser

Lagom åt: 12 personer

Tillagningstid: 40min

12 st Majskycklingbröstfilé
3 kg Blandade betor
9 st Rödlök
3 kruka Färsk timjan
3 msk Honung
6 tsk Citronsaft
150 g Rostad hackad mandel
Salt och svartpeppar
Olivolja + 1 msk smör
3 st Vitlöksklyfta
300 g Kylskåpskallt smör
3 tsk Mortlade fänkålsfrön
3 st Citron, rivet skal + 1 tsk citronsaft
Flingsalt

Tillagning

Värm ugnen till 150°C.
Skala och skär betor och rödlök i tunna klyftor.
Lägg i en ugnsfast form, ringla över olivolja, honung och citronsaft. Krydda med salt och peppar och ca 1 msk finhackad färsk timjan.
Krydda kycklingen med salt och peppar runt om.
Hetta upp en stekpanna med smör och olivolja och strimlad vitlök.
Bryn kycklingen på hög värme i några minuter runt om tills kycklingen fått fin färg.
Ös under stekningen med fettet från stekpannan med hjälp av en sked.
Lägg kycklingen ovanpå betor och lök och ställ i mitten av ugnen.
Låt steka tills kycklingen har en innertemperatur på ca 72°C.
Ta ut kycklingen och låt den vila medan betorna och löken rostats mjuka.
Nu är det dags att vispa smöret. Smält 1/3 av smöret i en kastrull tills det börjar bli gyllenbrunt och lukta nötigt.
Ta bort smöret från värmen och vispa ner resten av det kalla smöret skuret i små kuber.
Vispa till ett vitt och fluffigt smör.
Rör ner fänkål, skal och saft av citron och smaka av med flingsalt. Låt stå i rumstempereratur.
Skär upp kycklingen i grova skivor och servera med vispat smör, hackad mandel samt betorna och löken som du försiktigt vänder samman med hackad timjan.

Artiklar från receptet

Majskycklingfilé med skinn 2kg

Fryst 482380, Sverige

GULDFÅGELN

Logga in och köp

Fler recept från Guldfågeln

Recept

Ballotine på kycklingbröst fylld med prästost

Saftig ballotine på kycklingbröstfilé fylld med smakrik prästost, varsamt tillagad för att bevara både mörhet och fyllighet. Servera gärna med krispiga tomatchips eller soltorkade tomater för en koncentrerad tomatsmak och en härlig textur som kompletterar rätten. En elegant kombination av klassiska smaker med modern presentation.

Till receptet

Recept

Kycklingfilé med örter

Saftig kycklingfilé möter söt och mild persiljerot i en smakrik rätt där färska örter sätter tonen. En enkel men elegant måltid med rena smaker som passar lika bra till lunchrätten som till kvällsmenyn.

Till receptet

Recept

Parmesanpanerad majskycklingbröstfilé med krämig polenta

Krispig, saftig kyckling, söta tomater och len polenta gör denna rätt till en riktig italien-resa. Polenta är en klassiker i just italien och påminner på sätt och vis lite om en len potatispuré. Trixet är att röra polentan ordentligt när den sjuder och att smaka upp den med både en klick smör och riven parmesan.

Till receptet