Till sidans huvudinnehåll
Martin & Servera logotyp
Logga in
Blåbärssviss med blåbärsglass, vispad grädde och rosmarinmaränger

Blåbärssviss med blåbärsglass, vispad grädde och rosmarinmaränger

Recept av Mattias Larsson

En klassisk marängsviss i ny kostym, baserad på SIA Glass "Gräddglass blåbär". Här tar vi inspiration från skogens smaker och härliga aromer. En blåbärssviss med blåbärsglass, bär, grädde och rosmarinmaränger.

Ingredienser

Lagom åt: 10 personer

Rårörda blåbär (görs med fördel dagen före) 
  • 500 g blåbär
  • 150 g strösocker
Rosmarinmaränger 
  • 75 g äggvita
  • 1 droppe ättika
  • 150 g strösocker
  • 1 msk finhackad rosmarin
Montering
  • 3 dl vispgrädde
  • 10 skopor blåbärsglass
  • 1 dl dulce di leche

Tillagning

Rårörda blåbär

  1. Rör samman blåbär och strösocker.
  2. Rör om med jämna mellanrum tills sockret löst sig.

Rosmarinmaränger

  1. Värm ugnen till 100 C.
  2. Lägg äggvitan och ättikan i en glasskål eller en rostfri bunke. Vispa med elvisp ett par minuter tills den är skummig.
  3. Tillsätt sedan sockret vartefter tills marängen är fast.
  4. Blanda ner rosmarinen och bred ut marängsmeten på en plåt med silpat.
  5. Ugnsbaka marängen på 80 C tills marängen stelnat.

Servering

  1. Lättvispa grädden och montera ihop blåbärssvissen.

Från receptet

Gräddglass blåbär 5L
Gräddglass blåbär 5L
Fryst 156380, Sverige
SIA Glass
Från Sverige
Logga in och köp

Fler recept från "Tack för maten"

Kaffemarinerad lammrygg med råstekt broccoli, kaffesmör och parmesanost

Recept

Kaffemarinerad lammrygg med råstekt broccoli, kaffesmör och parmesanost

Kaffemarinerad lammrygg med ljummen sallad av bakade tomater, råstekt broccoli och parmesanost samt kaffesmör. En kryddig rätt med djupa smaker, baserad på Arvid Nordquist kaffe "Chefs Blend". Kaffets kryddiga citrustoner ger smak åt lammet. Serveras med ett brynt smör smaksatt med kaffe och sherryvinäger, och en ljummen och umamirik tomatsallad.
Från receptet
Braxenburgare med dansk remoulad

Recept

Braxenburgare med dansk remoulad

En hållbar fiskburgare som har allt -den enkla och goda braxenburgaren serveras i ett frasigt stekt bröd med krispig sallad, sval tomat, lite het krispig rödlök och en klassisk krämig dansk remoulad, baserad på "Hellmanns`s Professional" majonnäs.
Från receptet
Kryddsotad kammussla med banan- och limesalsa

Recept

Kryddsotad kammussla med banan- och limesalsa

Kryddiga kammusslor får sällskap av en sötsyrlig och het salsa, baserad på ekologiska bananer och lime. Tillsammans med en het krämig chilimajo och krispigt rispapper så blir det en förrätt med livliga och ljuvliga smaker.
Från receptet
Linsfärsbiffar med rotsaker och prästostkräm

Recept

Linsfärsbiffar med rotsaker och prästostkräm

En hållbar och lättlagad varmrätt, baserad på Atrias kryddiga linsfärs. Rätten ger lyxiga smaker och kvalificerar sig på både lunch- och kvällsmenyn.
Från receptet