Casarecce med svartkål, falafel och taratorsås
Recept av Barilla
Härlig vegetarisk fusion där sicilianska pastaskruvar möter mellanösterns populära falaflar och toppas med en fantastisk taratorsås. Succé utlovas bland både stora och små.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
Picklad rödlök
Taratorsås
Falafel
Pasta
Picklad rödlök
- 250 g rödlökar
- 1 dl socker
- 1/2 dl ättika (12%)
- 1 dl vatten
- 1/2 tsk timbutpeppar
Taratorsås
- 2 dl tahini
- 2 dl vatten
- 4 msk citronsaft
- 15 g vitlöksklyftor
- 10 g persilja
- Salt och peppar
Falafel
- 4 1/2 dl torkade gröna linser
- 150 g gul lök
- 10 g vitlöksklyftor
- 25 g spansk peppar
- 1 tsk malen spiskummin
- 2 tsk torkad koriander
- 1 tsk salt
- 10 g persilja
- 1 tsk harissa
- 2 msk majsstärkelser
- Vetemjöl
Pasta
- 1 kg Barilla Casarecce
- 200 g svartkål
- Sesamolja
- Havssalt
Tillagning
Picklad rödlök
- Skala och skär löken i klyftor.
- Koka upp socker, ättika, vatten och timbutpeppar.
- Ta av kastrullen från spisen. Lägg i löken och vänd då och då.
- Låt kallna.
Taratorsås
- Blanda tahini, vatten och citronsaft.
- Skala vitlöken och riv ner i såsen.
- Hacka persiljan och vänd ner.
- Smaka av med salt och peppar.
Falafel
- Blötlägg linserna enligt anvisningar på förpackningen och koka. Skölj i kallt vatten och låt rinna av.
- Mixa sedan linserna till en grynig massa i en matberedare.
- Skala och hacka lök och vitlök, dela chilin i mindre bitar.
- Mixa lök, vitlök, chili, spiskummin, koriander, salt, persilja och harissa. Blanda ihop med den andra smeten och tillsätt maizenamjöl. Forma smeten till små bollar. Vänd i vetemjöl.
- Fritera några i taget på 180 grader tills de blir gyllenbruna och får krispig yta.
- Låt rinna av på papper.
Pasta
- Riv bort kålen från den grova stammen.
- Koka pastan enligt anvisningen. Lägg i kålen när 1 minut återstår.
- Häll av vattnet.
- Ringla över sesamolja och krydda med havssalt och nymalen peppar.
Servera
Lägg upp pastan med falafel, taratorsås och picklad lök.
Fler recept
Recept
Olivslungad sedanini med kryddiga vegobullar
En sofistikerad, modern och vegetarisk variant av den svenska klassikern köttbullar med makaroner där naturlig sälta från oliver och frisk citruskräm lyfter smakerna till helt nya höjder.
Recept
Krämig linguine med burrata och grillad nektarin
Enkel och god vegetarisk pasta som förgylls av krämig burrata samt ljumna och vackert sotade nektariner. Italiensk sommarkänsla på en tallrik!
Recept
Bowl med fusilli, picklad zucchini och pestomajonnäs
En vacker vegetarisk bowl fylld till bredden med goda smaker och spännande texturer. Proppad med naturligt mättande protein passar den lika bra till lunch som till middag.