Till sidans huvudinnehåll
Produktlarm: Arla återkallar Arla® Protein chocolate pudding 6x200 g, artikelnummer 148396, som en försiktighetsåtgärd eftersom produkten kan innehålla små glasfragment. Läs mer här.
Martin & Servera logotyp
Logga in
Citrusströmming med saltad citron, timutpeppar och krasse

Citrusströmming med saltad citron, timutpeppar och krasse

Recept av Jacob Holmström

Citrusströmming som först lagts in och sedan får dra med olivolja, citronzest, timutpeppar och svartpeppar. Serveras med saltad citron, färsk citronjuice och kryddkrasse.

Ingredienser

  • 250 g dragen strömming 
  • 800 g vatten 
  • 150 g ättika 12 % 
  • 15 g salt 
  • Timutpeppar mald 
  • Svartpeppar kvarnad 
  • 3 st citroner 
  • Olivolja 
  • 1 st saltad citron 
  • Kryddkrasse

Tillagning

  1. Lägg strömmingen i lag över natt, se till att lagen kommer åt all fisk. 
  2. Lyft ur och låt rinna av ordentligt. Varva med olivolja, timutpeppar, svartpeppar och citronzest och låt ligga över natten och dra åt sig av alla smaker.
  3. Lägg upp i botten av en tallrik, toppa med några  droppar citronjuice, olivolja, bitar av saltad citron och klippt kryddkrasse.

Fler recept från Fyr

Vinterostron

Recept

Vinterostron

Lyxiga ostron med frisk lingongranité, len pepparotsgrädde och granolja. En elegant liten munsbit där havets sälta möter lingonens syra och hetta från pepparroten.
Till receptet på ostron
Crudo på vildlax med vintersallad och citrus

Recept

Crudo på vildlax med vintersallad och citrus

Crudo på vildlax med citrus, vintersallad och vit soja. Den tunna laxen kryddas med timutpeppar och svartpeppar, och serveras med grapefrukt, apelsin, blodapelsin samt tardivo, endive och frissé.
Till receptet på crudo
"Lutfisk”: Grillad långarygg med Fyrs signatursås och Jansons frestelse

Recept

"Lutfisk”: Grillad långarygg med Fyrs signatursås och Jansons frestelse

Grillad långarygg med krispigt skinn, serverad med en krämig signatursås på fiskbuljong, kycklingbuljong, vitt vin, rom och gräslök. Rätten kompletteras med en nygräddad Janssons frestelse.
Till receptet på "lutfisk"
Vintermiddag på restaurang Fyr

Inspiration

Vintermiddag på restaurang Fyr

Vid Tylösands strand i Halmstad, med utsikt över havet och fyren på Tylön, ligger restaurang Fyr som drivs av Jacob Holmström och Emelie Leijon. Här står havet och elden i centrum – två element som genomsyrar både platsen och menyn. Tylösand förknippas starkt med sommaren, men på Fyr är verksamheten igång året runt. Under årets kallare månader har vintermiddagen blivit en återkommande höjdpunkt.
Läs reportaget om Fyr