Helbakad röding, ansjovissmör och rostade grönsaker
Recept av Mattias Bosta
Hel fisk till två personer, ett spännande och tidseffektivt sätt att servera.
Ingredienser
Lagom åt: 10 portioner
Ansjovissmör
- 350 g smör (rumstempererat)
- 4 st vitlöksklyftor
- 2 st citroner, zest
- 150 g ansjovis
Grönsaker att rosta
- 10 st morot
- 10 st bananschalottenlök
- 15 st Amandinepotatis
- 5 st fänkål
Helbakad röding
- 1 st röding à 500 g för 2 personer
- 2 st citroner (skivade)
- 1 knippe dill
Tillagning
Ansjovissmör
Mixa alla ingredienser. Salta och peppra efter smak.
Grönsaker
Dela alla grönsaker på längden, rosta på 175° i olivolja och smaksätt med salt och nymald peppar.
Helbakad röding
- Salta fisken utvändigt och invändigt.
- Fyll den urtagna delen på rödingen med 1-2 matskedar av ansjovissmöret, 2-3 skivor citron och en liten bunt dill. Slå in fisken i smörpapper, alternativt aluminiumfolie.
- Baka fisken på 190° till 50° innertemperatur.
- Ta ut och servera med de rostade grönsakerna och resterande ansjovissmör.
Fler recept av Mattias Bosta
Recept
Helbakad blomkål med Gotlandslinser
Helbakad blomkål med sallad på Gotlandslinser och vinterblad.
Recept
Stekt odlad havskatt
Stekt odlad havskatt som serveras med blåmusselsås, fänkål och rotselleri.
