Kycklingragu med rosmarin och pappardelle
Recept av Lönneberga
Vad sägs om att servera italiensk pasta med saftig och smakrik kycklinglårfilé? Mat som man blir glad av och som passar både till lunch och à la carte.
Ingredienser
Lagom åt: 10 portioner
Tillbehör
- Lönneberga Kycklinglårfilé, 1,2 kg
- 1,5 dl olivolja
- 4 morötter, finhackade
- 4 små gula lökar, finhackade
- 4 selleristjälkar, finhackade
- 4 dl prosecco eller vitt vin
- 4 dl vatten
- 2-3 tärningar kycklingbuljong
- 8 kvistar färsk rosmarin
- 2 tsk salt
- 1 nypa socker
- Citronsaft från 0,5 citron + zest från 1 citron
Tillbehör
- 900 g pappardelle
- 2 dl färskriven parmesanost
- nymalen svartpeppar
- färsk rosmarin
- olivolja
- salt
Tillagning
- Skär kycklinglårfilén i centimeterstora tärningar. Hetta upp en högkantad stekpanna eller gryta och häll i olivolja. När olivoljan är varm steker du kycklingen i några minuter, den ska få rejält med färg.
- Lägg i morot, gul lök och selleristjälk till kycklingen. Fräs i 3 minuter och häll sedan i prosecco, vattnet, rosmarin och buljong och låt koka i 7-10 minuter.
- När kycklingragun har kokat ihop lägger du pasta i det välsaltade, kokande vattnet. Under tiden pastan kokar smakar du av ragun med salt, citron och eventuellt en nypa socker.
- När det återstår 2 minuter av pastans koktid häller du av vattnet (spar lite) och vänder ner den i ragun tillsammans med 1 dl av pastavattnet.
- Låt pastan koka klart i ragun och ta chansen att smaka av ytterligare en gång och reglera smakerna med salt, syra (citron) och sötma (socker).
- Lägg upp i djup tallrik. Riv över färsk parmesanost och kör några varv med pepparkvarnen. Avsluta med färsk rosmarin och ringla över lite olivolja.
Se också
Recept
Krämig basilikakyckling
En snabb och supergod lunchrätt som passar de flesta och som lätt går att skala upp om gästerna blir fler än förväntat.
Recept
Kyckling- och nudelwok med cashewnötter
Klassikern kycklingwok är en populär och enkel rätt att servera till lunch. Här smaksatt med lime och sweet chili.
Recept
Sesamkyckling med ingefära och ugnsrostade grönsaker
Glacera kycklingbrösten för en härlig smakupplevelse och servera med rotsaker piffade med ingefära, lime och ostronsås.