Vegansk grönsaksgryta med Havremat
Recept av Martin & Servera
Denna grönsaksgryta är både näringsrik och smakrik, perfekt för dig som vill erbjuda ett veganskt alternativ till dina gäster. Receptet är enkelt att variera med säsongens grönsaker.
Ingredienser
Lagom åt: 10 portioner
- 750 g potatis, skalad och tärnad
- 500 g morötter, skalade och skivade
- 500 g zucchini, tärnad
- 500 g paprika (röd, gul och grön), tärnad
- 300 g broccoli, i små buketter
- 300 g blomkål, i små buketter
- 2 stora gula lökar, hackade
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 800 g krossade tomater
- 1 liter grönsaksbuljong
- 500 ml Havremat
- 4 msk olivolja
- 2 tsk torkad timjan
- 2 tsk torkad rosmarin
- 2 tsk paprikapulver
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja, hackad (till garnering)
Tillagning
- Skala och tärna potatis och morötter. Tärna zucchini och paprika. Dela broccoli och blomkål i små buketter. Hacka löken och finhacka vitlöken.
- Värm olivoljan i en stor gryta på medelhög värme. Tillsätt hackad lök och vitlök och fräs tills de är mjuka och genomskinliga, cirka 5 minuter.
- Lägg i potatis, morötter, zucchini, paprika, broccoli och blomkål i grytan. Rör om och låt fräsa i ytterligare 5 minuter.
- Strö över timjan, rosmarin och paprikapulver. Rör om väl. Tillsätt de krossade tomaterna och rör om igen.
- Tillsätt grönsaksbuljongen och koka upp. Sänk värmen och låt grytan sjuda i cirka 20-25 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
- När grönsakerna är mjuka, häll i Havrematen och rör om. Låt grytan sjuda i ytterligare 5-10 minuter så att smakerna blandas väl.
- Smaka av grytan med salt och peppar. Justera kryddningen efter behov.
- Garnera med hackad färsk persilja innan servering.
Servera grytan med nybakat bröd eller ris för en komplett måltid.
För extra protein kan du tillsätta kikärtor eller linser.
Artiklar från receptet
Fler recept
Recept
Couscoussallad med halloumi och rostad paprikahummus
En fräsch och matig sallad, med smaker från det libanesiska köket. Perfekt att servera som lunch i sommar.
Recept
Sallad med inkokta päron, grönmögelost och rostade valnötter
En klassisk sallad, där söta och salta smaker möts. Perfekt att servera i sommar som en lättare lunch eller förrätt.
Recept
Primi piatti Spaghetti Chitarra med spenat och semitorkad tomat
Servera denna fräscha och smakrika pastarätt i en traditionell italiensk måltid som primi piatti, eller avnjut som huvudrätt tillsammans med fisk & skaldjur. Ordet chitarra kommer från verktyget man använder för att forma pastan med, vilket ger den en unik form och textur som bättre tar upp såser.
Recept
Contorni - Friterad kronärtskocka
En perfekt sidorätt till den stora italienska måltiden eller som snacks till sommardrinken. I sin enkelhet krispigt friterad och toppad med parmigiano reggiano, mynta, citron och olivolja.