GastroMerit

Växtbaserat och Jävligt Gott

Skräddarsydd utbildningUpptäck konsten att servera hållbar och växtbaserad mat i offentliga kök med Gustav Johansson, känd från Jävligt Gott. En kurs för yrkesverksamma som vill berika sin meny med miljövänliga och njutbara rätter.

Att laga hållbar mat är inte längre en trend utan en självklarhet i det offentliga köket. Samtidigt är många gäster och ansvariga fortfarande skeptiska till växtbaserat och inte minst vegansk mat. Så hur gör vi för att få mer hållbar mat i magen på glada gäster?

Kursen har sin utgångspunkt i den mat som Gustav Johansson serverar på sin bistro ChouChou och matbloggen Jävligt Gott. Med flera års erfarenhet av att utbilda offentliga kockar runt om i landet i bagaget går vi igenom hur man lyckas servera hållbar och jävligt god mat i offentliga kök och få nöjda gäster.

Kursen vänder sig till dig som arbetar i det offentliga köket och som är nyfiken på hur du kan erbjuda spännande och goda plantbaserade rätter i den offentliga måltiden

Kursens innehåll

Recept på hållbara och goda maträtter för storkök
Argument och strategier för att kommunicera och sälja mer hållbar mat till gäster, personal och ledning
Förslag på rutiner för att sänka matsvinn, kostnader och inköp så ekonomin bättre går ihop
Goda exempel från hållbara offentliga kök runt om i Sverige

Kursledare: Gustav Johansson

Gustav Johansson driver Sveriges största veganska matsite Jävligt Gott. Han är också kulinarisk ledare och delägare i den växtbaserade restaurangen ChouChou. Med sitt arbete vill han inspirera andra till att laga mer mat genom att visa hur enkelt det kan vara och hur gott det kan bli och hur självklart det är att kött inte har någonting med det att göra. Utöver Jävligt Gott, ChouChou och att skriva kokböcker och är en frekvent debattör i hållbarhetsfrågor

Kursinformation

Skräddarsydd utbildning som anpassas efter dina/era behov.

Pris: Enligt offert.

Plats: Hos er eller i våra lokaler.

Kontakta oss så lyssnar vi och gör ett förslag för er.

Maila oss på:

gastromerit@martinservera.se

GastroMerit

Kontakta oss på GastroMerit

Vi hjälper dig gärna om du har frågor eller undrar över en speciell utbildning. Nedan ser du vilka vi är som jobbar på GastroMerit och hur du kommer i kontakt med oss. Vårt huvudkontor ligger på Lindhagensgatan 133 på Kungsholmen - vill du se karta ligger det längre ned på sidan.

Läs mer här

Nyfiken på fler kurser?

GastroMerit

Choklad och desserter

Lär dig skapa goda och fina desserter, kaffegodis och tryfflar i chokladens tecken med enkla, snabba och smarta recept. Är du nyfiken på choklad och vill sätta grunderna är det här en perfekt kurs för dig.

Läs mer och boka

GastroMerit

Mat och dryck i kombination

Välkommen till en givande introduktions- och inspirationsdag i hur man kombinerar mat och dryck. Ovärderlig kunskap att ha om du jobbar med mat och dryck.

Läs mer och boka

GastroMerit

Matsvinn: hållbart och lönsamt i praktiken

Matsvinn inom hotell och restaurangbranschen är en av de viktigaste frågorna att tackla. Boka in en heldagutbildning med Generation Waste och ta kontroll över onödiga kostnader.

Läs mer och boka

GastroMerit

Det gröna kökets fyra årstider

Lär dig att använda våra olika årstiders bästa råvaror på ett kreativt sätt och utforska matens kulturella rötter. Välkommen till en dag fylld av smak och inspiration.

Läs mer och boka