Sortiment
Upptäck konsten att servera hållbar och växtbaserad mat i offentliga kök med Gustav Johansson, känd från Jävligt Gott. En kurs för yrkesverksamma som vill berika sin meny med miljövänliga och njutbara rätter.
Att laga hållbar mat är inte längre en trend utan en självklarhet i det offentliga köket. Samtidigt är många gäster och ansvariga fortfarande skeptiska till växtbaserat och inte minst vegansk mat. Så hur gör vi för att få mer hållbar mat i magen på glada gäster?
Kursen har sin utgångspunkt i den mat som Gustav Johansson serverar på sin bistro ChouChou och matbloggen Jävligt Gott. Med flera års erfarenhet av att utbilda offentliga kockar runt om i landet i bagaget går vi igenom hur man lyckas servera hållbar och jävligt god mat i offentliga kök och få nöjda gäster.
Kursen vänder sig till dig som arbetar i det offentliga köket och som är nyfiken på hur du kan erbjuda spännande och goda plantbaserade rätter i den offentliga måltiden
Kursen har sin utgångspunkt i den mat som Gustav Johansson serverar på sin bistro ChouChou och matbloggen Jävligt Gott. Med flera års erfarenhet av att utbilda offentliga kockar runt om i landet i bagaget går vi igenom hur man lyckas servera hållbar och jävligt god mat i offentliga kök och få nöjda gäster.
Kursen vänder sig till dig som arbetar i det offentliga köket och som är nyfiken på hur du kan erbjuda spännande och goda plantbaserade rätter i den offentliga måltiden
Kursens innehåll
- Recept på hållbara och goda maträtter för storkök
- Argument och strategier för att kommunicera och sälja mer hållbar mat till gäster, personal och ledning
- Förslag på rutiner för att sänka matsvinn, kostnader och inköp så ekonomin bättre går ihop
- Goda exempel från hållbara offentliga kök runt om i Sverige
Kursledare: Gustav Johansson