Inspiration

Kycklingbröstfilé – ett självklart val för restauranger

Kycklingbröstfilé är en av restaurangkökets mest uppskattade råvaror. Med sin fina köttstruktur, milda smak och stora användningsområden passar den perfekt i allt från lunchserveringar och catering till à la carte-rätter.

En av fördelarna med kycklingbröstfilé är mångsidigheten. Kycklingbröstfilé kan grillas, stekas, ugnsbakas eller tillagas sous vide och fungerar lika bra i sallader, pastarätter och bowls som i mer exklusiva huvudrätter. Den tar lätt upp smaker från marinader, kryddor och såser, vilket ger köket stora möjligheter att skapa variation på menyn.

Guldfågeln kan även erbjuda Majskyckling, ett smakrikt och saftigt alternativ för restauranger att ta matlagningen till nästa nivå. Vår Majskyckling är perfekt när man vill kombinera enkelhet med kvalitet och ge sina rätter en extra dimension – en saftig smak med gyllene karaktär.

Genom att välja kycklingbröstfilé av hög kvalitet får restaurangen en pålitlig råvara som kombinerar smak, flexibilitet och lönsamhet. Kycklingbröstfilé är helt enkelt en råvara som levererar – varje dag.

Recept från Guldfågeln

Recept

Ballotine på kycklingbröst fylld med prästost

Saftig ballotine på kycklingbröstfilé fylld med smakrik prästost, varsamt tillagad för att bevara både mörhet och fyllighet. Servera gärna med krispiga tomatchips eller soltorkade tomater för en koncentrerad tomatsmak och en härlig textur som kompletterar rätten. En elegant kombination av klassiska smaker med modern presentation.

Till receptet

Recept

Kycklingfilé med örter

Saftig kycklingfilé möter söt och mild persiljerot i en smakrik rätt där färska örter sätter tonen. En enkel men elegant måltid med rena smaker som passar lika bra till lunchrätten som till kvällsmenyn.

Till receptet

Recept

Parmesanpanerad majskycklingbröstfilé med krämig polenta

Krispig, saftig kyckling, söta tomater och len polenta gör denna rätt till en riktig italien-resa. Polenta är en klassiker i just italien och påminner på sätt och vis lite om en len potatispuré. Trixet är att röra polentan ordentligt när den sjuder och att smaka upp den med både en klick smör och riven parmesan.

Till receptet

Recept

Ugnsbakad bröstfilé med bakade betor

Här bakas kyckling, betor och lök på samma plåt och serveras med ett krämigt och fluffigt smör som vispas med citron och fänkålsfrön. Det vispade smöret håller sig krämigt så länge det förvaras i rumstempereratur.

Till receptet