Till sidans huvudinnehåll
Martin & Servera logotyp
Logga in
Spaghetti pomodoro langoustine

Spaghetti pomodoro langoustine

Recept av Oliver Ingrosso

På Olli serveras autentisk italiensk mat och dryck, med fokus på smaker från södra Italien. Precis som i Olivers kokbok, presenteras recepten utan mått, så du kan sätta smakerna precis som du vill ha dom.

Ingredienser

  • Havskräftor
  • Persilja
  • Vitlök
  • Olivolja
  • Spaghetti
  • Hela skalade tomater
  • Vitt vin
  • Basilika

Tillagning

  1. Skär havskräftorna på mitten och stek dem i olivolja tillsammans med persiljestammen och vitlök skurna i skivor.
  2. Efter en stund, gå i med lite vitt vin och reducera ned.
  3. Ta ur havskräftorna och persiljestammen, lägg åt sidan.
  4. Häll i hela skalade tomater (pelati) med lite av juicen. Koka ned och bryt upp tomaterna i halvor eller 3-4 delar beroende på storlek. Det ska fortfarande vara stora bitar, men inte en hel tomat.
  5. Salta efter smak. Hittar du rätt balans så ska allt komma fram, även det söta.
  6. Reducera ner tomaterna, men inte helt, så pastan kan koka klart i såsen utan så mycket pastavatten.
  7. När spaghettin är nästan klar, häll den i såsen och kasta runt. Lägg i havskräftorna och fortsätt kasta runt. Om det blir för torrt, häll på lite pastavatten. Avsluta med olivolja och färsk basilika.

Inspireras av Olli Ristorante

Zucchini vellutata

Recept

Zucchini vellutata

Soppa med smaker från Italien, serverade med scampi. Precis som i Olivers kokbok, presenteras recepten utan mått, så du kan sätta smakerna precis som du vill ha dom.
Till receptet Zucchini vellutata
Majskyckling med gröna linser på buffelricottakräm

Recept

Majskyckling med gröna linser på buffelricottakräm

På Olli serveras autentisk italiensk mat och dryck, med fokus på smaker från södra Italien. Precis som i Olivers senaste kokbok, presenteras recepten utan mått, så du kan sätta smakerna precis som du vill ha dom.
Till receptet Majskyckling med gröna linser på buffelricottakräm
Ångade vita musslor

Recept

Ångade vita musslor

På Olli Ristorante serveras autentisk italiensk mat och dryck, med fokus på smaker från södra Italien. Precis som i Olivers kokbok, presenteras recepten utan mått, så du kan sätta smakerna precis som du vill ha dom.
Till receptet Ångade vita musslor
Olli Ristorante: Italiensk mat lagad med hjärta och kärlek

Inspiration

Olli Ristorante: Italiensk mat lagad med hjärta och kärlek

På Olli serveras autentisk italiensk mat och dryck, med fokus på smaker från södra Italien. Här är fullsatt och festligt ända sedan öppningen 2022. Krögaren Oliver Ingrosso är även aktuell med kokboken ”Quanto basta”.
Läs reportaget från Olli Ristorante