Inspiration

Flora Professional: 50/50-principen med mejeriprodukter?

Överallt talas det om den så kallade 50/50-principen. Du kan till exempel blanda ut nötfärsen med baljväxter för att få in mer näring, men även sänka klimatpåverkan och kostnaden. Men har du tänkt på att 50/50 även kan göras med mejeriprodukter? Här berättar Flora Professional mer om principen.

Om man tittar till högt klimatavtryck per kg (CO2 per kg) produkt så kommer mejeriprodukter som ost, grädde och smör, näst efter det röda köttet som nötkött och lamm*, som en produktkategori där det kan göra stor skillnad på klimatavtryck om du drar ner på eller byter ut den. Mejeriprodukter är en stapelvara i de flesta restaurangköken och är ofta svårt att klara sig utan med sin krämighet och smakbärande egenskaper, men här delar Flora Professional med sig av smarta tips på hur du kan få ner dina kostnader genom att reducera mängden mejeri. Utan att kompromissa på slutresultatet eller kvalitén.

Klimatdata från Klimato

Att minska på mejerier och animalier har en klar klimatfördel men kan också ha en kostnadsfördel. Välj att arbeta 50/50 med både proteinet och mejeriprodukterna eller gå till 100% växtbaserat för störst effekt på klimatet.*

Laga 50% växtbaserat med mejeri

Testa att blanda ut mejerigrädden med hälften växtbaserat gräddalternativ från Flora Plant, eller gör det enkelt och byt ut all grädde till Rama Visp 31% - en blandning av mejeri och vegetabiliska fetter. Samma sak kan göras med växtbaserad ost. Lägg i en viss del i din rivna ostblandning och du har enkelt sänkt din klimatpåverkan.

Laga 100% växtbaserat med mejeri

Med Flora Plant Visp 31% och Flora Plant Mat 15% kan du enkelt göra en sås till alla och du slipper tänka på allergener och specialkost då produkten är baserad på linser. Den har alltså inte några allergener att deklarera. Samma sås kan serveras både till fisken och det vegetariska, vilket gör driften i köket enklare. Ofta kan du också hitta växtbaserade mejeriprodukter till en lägre kostnad än traditionella mejeriprodukter, och de har en lägre klimatpåverkan.

*Klimatdatan är baserad på Klimatos klimatdatabas, för mer info besök deras hemsida.

Såser för alla av Flora Professional

Inspirerande recept från Flora - helt eller delvis växtbaserade

Flora Professional bjuder på recept där man kan byta ut protein och mejeri helt eller delvis. Såserna som exempel är 100 % växtbaserade och passar till både köttätare, flexiterianer, allergiker och veganer.

Recept

Kåldolmar 50/50

Kåldolmar är en fantastiskt god svensk klassiker som kan göras delvis växtbaserad, vilket är smart för plånboken och klimatet. Grunden är en vanlig risgröt kokt på rundkornigt ris och Flora Plant Mat 15%. Gröten blandas ut med blandfärs och växtbaserad färs som kryddas med kryddpeppar och nejlika.

Till receptet

Recept

Sallad med en twist

Ett härligt recept på en sallad som kan anpassas utefter säsong. Salladen innehåller en Crème Brûlée gjord av svamp och pocherat vaktelägg, vilket gör att den känns riktigt genomarbetad och lyxig.

Till receptet

Recept

Röding med vitvinssås

Röding är god att servera tillsammans med klassiska tillbehör som potatis och spenat. Trixet med denna rätt är att servera den med en klassisk vitvinssås som är 100% växtbaserad och allergenfri, smaksatt med tångcaviar och hackad gräslök.

Till receptet

Recept

Blåbärspaj med vaniljsås

Den här blåbärspajen har allt! Ett knaprigt pajskal med smak av kardemumma och en fyllning med massor av blåbär i kombination med perfekt krämighet. Till pajen serveras en äkta vaniljsås som är helt växtbaserad. En garanterad smaksuccé!

Till receptet