GastroMerit

Modern bistromat

Välkommen till en gastronomisk resa där traditionella bistroelement smälter samman med moderna tekniker och kreativa presentationer. Kursen är framtagen för dig som strävar efter att laga rätter som är både samtida och genuina. Den passar allt från kvarterskrogen och bakfickan till den mest ambitiösa lunchrestaurangen.

Lär dig inte bara tekniker och matlagningsmetoder, utan även konsten att utnyttja exklusiva råvaror på ett ekonomiskt sätt. Utforska det uppdaterade bistroköket med tankar och idéer om hur du kan komponera en lockande meny som imponerar på dina gäster.

Kursinnehåll:

Få kunskap om hur man komponerar rätter som är attraktiva med rimlig råvarukostnad.
Hur man gör vackra men enkla presentationer
Planering och mice en place för optimal effektivitet och kvalitet
Menyplanering och komposition.

Ta steget mot en högre kulinarisk nivå och låt modern bistromat bli en konstform i ditt restaurangkök.

Kursledare: Ludwig Tjörnemo

Möt Ludwig Tjörnemo, gastronomins mästare och stolt vinnare av Årets Kock 2020. Från sina första steg i restaurangvärlden som 13-åring till dagens roll som köksmästare på Celeste, har Ludwig format sin passion till en smakfull konstform. Hans skapelser är inte bara måltider; de är en resa genom smaker, en dans av tradition och nyskapande. Upplev Ludwigs enastående kulinariska värld – där varje tugga berättar en historia och varje måltid blir en hyllning till det extraordinära.

Inspiration

Träffa våra kursledare: Ludwig Tjörnemo

Läs mer om Ludwig Tjörnemo här

Logga in innan du trycker på boka för att betala med faktura.

Kursinformation

Hämtar kursinformation...

Fakturerings- och avbokningsregler

Blir du nyfiken på fler kurser?

GastroMerit

Vinkunskap – tvådagars intensivkurs

Under två dagar får du lära dig massor om vin. Vinmaking, vinodling, vinlingo och terroir är utgångspunkten för den här grundkursen.

Läs mer och boka

GastroMerit

Det gröna kökets fyra årstider

Lär dig att använda våra olika årstiders bästa råvaror på ett kreativt sätt och utforska matens kulturella rötter. Välkommen till en dag fylld av smak och inspiration.

Läs mer och boka

GastroMerit

Klassiska franska bakverk

Lär dig baka tidlösa franska klassiska bakverk och efterrätter. Denna kurs är en unik möjlighet för dig som yrkesverksam bagare, kock eller konditor att fördjupa dina kunskaper och färdigheter inom fransk baktradition. Moderna tekniker, hållbara råvaror och metoder är viktiga delar av kursen.

Läs mer och boka

GastroMerit

Webbutbildning - Ekologiska livsmedel

Vill du få en ökad kunskap om ekologiska livsmedel? Här besvaras frågor som hur man får ekonomi i inköpen och vilka fördelarna med eko är.

Läs mer och boka